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    第五百四十八章 买卖似人(第 2/4 页)

    所谓“高托”，就是用托盘把几块砖头单手托于肩部上方，然后训练腰身的姿态与行走的平稳。这个动作不正确，既走不快，也容易打翻托盘里的东西。

    但就在领班的授课进行到一半的时候，又恰逢潘龙带着杜阳来餐厅四处检查督导。

    于是一个招手，领班便不得不暂停，被潘龙叫了过去。

    “烟缸位置的摆放，你们一定要多注意。中午我听说又被客人弄掉地上两个烟灰缸。这可不行！虽说石头雕的瓷实耐摔，可那是工艺品，碰坏一点没法用了。一个成本八块呢。”

    “还有，筷子托、牙签筒和酒杯也要注意，那也都是定制的娇嫩瓷器。尤其是白酒杯，太脆弱了。有时候客人离开的时候一蹭到桌布，那些酒杯就会碰在盘子上摔坏，明白吗？”

    “这种事故，一定要想办法杜绝，否则一个月下来，咱们报损的成本下不来……”

    潘龙巡察完摆台的情况，专门叮嘱了几句。

    领班只能连连称是。

    “我也跟大家商量过这事儿了。大家觉着最好的解决办法，就是客人付账的时候，找人先把筷子托、酒杯这样的精致小件儿先撤走。还有就是，大家建议，给客人上茶的话，还有上干果，蜜饯之类的。能不能咱们定个统一的剂量。否则多少不一，不但客人互相看着别扭，也容易造成浪费。”

    潘龙看了一眼领班，颇有赞许之意，点头肯定。

    “哎，这个建议好。这是属于咱们过去忽略的盲点。确实，聚沙成塔，积少成多嘛，一斤茶叶多卖十壶茶就是三十块的净利啊，对成本的影响也不少呢。我看可以试试……”

    而且他同样还受到了点启发。

    “哎，对了。要这么说的话，咱们饽饽的摆盘是不是也可以减少一块啊，六块给他变成五块。”

    这次领班都来不及说话，杜阳就点头拍板了。

    “嗯，你这主意也不错，咱们的饽饽都个儿小，如果再摆太少了，怕是不好看。五块嘛，我觉得刚刚好。四块底，一块摆在上面。四平八稳嘛”

    就这样，一锤定音，潘龙和领班都受到了表扬。

    不过潘龙能做经理，自然要比领班的能力强得多。

    就在领班高高兴兴回去工作之后，他又主动提了个很有建设性的意见。

    “杜总，这不是快元旦了嘛，最近我在餐厅值班，总能听见许多国内的顾客商量采购年节福利的问题。有些客人还挺遗憾的，说可惜咱们那些豌豆黄、艾窝窝之类的，能存放时间太短，否则用来送礼也挺好。”

    “我就想啊，能不能让给咱们做玉露霜的罗师傅，再准备一批炉食类的宫廷细点。这位罗师傅给咱们店里做的饽饽，可远比外面能买到的好太多了。这烤炉里出来的玩意存放时间比较长，我们完全可以尝试在餐厅向客人推销一下。”

    “您看现在客人也不多，而且元旦之后还有春节呢。如果这饽饽，咱们要是能多卖点，也能提升点营业额不是吗……”

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