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    第五百七十二章 开条件(第 3/4 页)

    尤其职业生涯后二十年，他一直干的就是瑞宾楼的头灶。

    别看退休的时候，勤行还没有推行厨师等级，小饭馆里的刘师傅连个正式职称都没有。

    但老爷子这手艺的成色，却绝对比三十年后的烹饪大师高多了。

    因为三十年后的大师，都是口头经济下诞生的大师，会吹比会做更重要。

    写文章，当评委，一个比一个能个儿。

    可真让他们来做一道，水平也就一般般了。

    甚至为了藏拙或是摆谱。

    这些大师们自己都很少去动手做，得指使徒弟才有显得派。

    可刘师傅不一样啊，他的手艺是在从学徒开始，于师父的棍棒下一招一式练就的。

    也是他用自己一辈子的时光和灶火磨砺出来的。

    他是在用一辈子积累的经验，去一丝不苟地给边家的亲朋做自己最拿手的菜式。

    这样的手艺不但融入了血肉里，也几乎成了他做人的一种信念。

    那就是，该怎么着就得怎么着，不打丁点儿折扣。

    别的也甭说了，老爷子只要应了人，就必得亲力亲为上灶，这就叫信义。

    再看看他带来的这俩徒弟，又能看出严谨来。

    因为别看年轻的一个已经是瑞宾楼的二灶了，在店里是什么菜都能做。

    可跟着刘师傅打下手，却只配蒸馒头，做主食的。

    另一个呢，多学了五年。

    如今调到了都一处上班，干的一样是二灶，职称也定了高级。

    可那也只有做蒸菜和汤菜的权力，不能碰小炒儿。

    这就是老年间的规矩，手艺的火候师父严格把关。

    说你不行，就真不行呢。

    那不妨想想看，这样的匠人态度，所做的宴席，吃在嘴里是个什么滋味儿吧？

    事实证明，舌头骗不了人，长着舌头的客人们也没有不识货的。

    无论每桌，上的菜很快便被客人一扫而光。

    于是在边大爷和康术德的恳求下，刘师傅不得不临时答应，再给每桌加了两道菜。

    一个是拔丝土豆，另一个就是油渣小白菜了，不为别的，用料好找啊。

    可就这，最后一样没剩多少。

    或许有人会说了，这年头的人没见过世面，加上肚子也太素了，才会如此。

    未必就能说明厨师水平真有那么大差距。

    但这样的理由怕是说不通的。

    为什么？

    就因为穿越而来，自诩吃过不少席面的宁卫民也一样啊。

    就句话叫没有对比就没有伤害，刘师傅的一道赛螃蟹就给他吃服了。

    人家是没把肘子给做出龙肉味儿来，但却把鸡蛋和鱼肉做成螃蟹味了。

    说起来，前世宁卫民还真吃过这道菜。

    当时是他是在一个老字号的京菜馆请一个外地客户。

    客户翻菜单时，看到这道菜觉得挺新鲜，又听说是京城传统的菜式。

    结果就点了，没想到等菜上来一尝，俩人都乐了。

    居然是盘儿没形儿没样儿，碎豆腐似的炒鸡蛋。

    说是有那么点螃蟹味儿，可实际上只是因为菜里浇了吃螃蟹少不了的姜醋汁而已。

    这再怎么说，也不值得八十多块啊。

    从此，宁卫民也就对这菜没什么好感了。

    认为就是坑人的噱头，跟糖拌西红柿被叫做“火山下雪”标价五十八块一样。

    甚至不如同和居拿鸡蛋翻炒的“三不沾”，别看人家标价一百零八块。

    那毕竟是真功夫，而且好吃啊。

    于是这个经历也被他认为是平生奇耻大辱。

    他一个堂堂的生意老手，从来只有懵别人的，居然被饭馆黑了，能不感到憋屈吗？

    可今天又不一样了。

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