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    第1445章 大劫将至(第 1/2 页)

    这几年宁小闲的口味越来越刁，桌上的菜式虽然极尽精美，但令她暗中称赞的大概有三道。宁小闲知道她这是在细品其味，不由得笑道：“好吃不？”

    阿离有些不好意思了，看了汨罗一眼，小声道：“好吃。”

    开水白菜里头所谓的“开水”，当然不是真的白开水。宁小闲嗅觉尤其灵敏，这道菜还未动筷，她只闻到淡淡的汤味就知道这里面不简单。这汤底是用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等至少十种上料吊制，鲜美无比。只是因为吊得好，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。

    白菜当然选用优等的、天然矿泉种植出来的小菜心，不过对螺浮轩来说，这物好拿，难的是师傅吊汤的功夫，要求味浓但汤清，表面看上去半点儿油花也不见，但吃在嘴里。却兼有清香爽口和咸鲜醇厚这两种截然对立的口味特点。宁小闲厨艺日渐精进，知道就这么简简单单一碗汤水里头，不知道有多少种讲究，比如鸡鸭肉和鱼鲜的吊制配比。比如汤汁分层的处理，又比如扫汤的次数，那都是经过了严格管控的，这才能做出来一碗外貌清纯如水，内里百味调和的鲜汤。

    也就是这么一道毫不起眼的汤菜。赫然就是闲来居的独门手艺，出了这个大门，其他地方就都吃不着了。

    宁小闲在华夏只曾听闻，但这么高档的国宴菜却从没亲口尝过。嘿，清淡若此的一道菜品，居然是川菜的王牌之一，谁能料得到？

    汨罗自然不会和阿离这样一个小姑娘计较，一笑而过，风度极佳。

    那么第二道让宁小闲品得有滋有味的好菜，也不是什么极品湖鲜、水中珍馐。却是一小盘拌面。

    严格来说，是一盘鸡?油拌手擀面。

    只一入口，就觉满嘴异香，浑身十万八千个毛孔都要打开来。那奇特的鲜味都化入了油中，拌在面里，咻咻几箸就让人停不下来。

    鸡?是碧螺城本地的特产，也是菌簇中的上品，自七月生长出后，移晷纷披如鸡羽，才得了这个名头。新鲜的鸡?肉厚肥硕、质细丝白。味道鲜甜香脆。不过这玩意儿只在夏秋交替之际生长，而且新鲜采摘下来的鸡?菌不易保存，隔夜就坏。所以聪明的凡人想出了一种既能保留其营养，又可以使鸡枞更为美味的吃法——油鸡?。

    这是将新鲜的鸡?菌洗干净后。手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒，在大铁锅里入油炸制，把鸡?里面的水分榨干之后就制作完成了。这过程虽然简单，却可以最大程度地保留鸡?的异香，此时就可以直接食用了。

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