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    第262章 忙碌的一天(第 1/2 页)

    王文斌走进小吃店的时候，整个店里卫生打扫的都已经差不多了，杨红在指挥前台服务员打扫整个店里的卫生，而老刘也正指挥着厨房里的人在打扫卫生收拾东西，基本完成之后员工们也就陆陆续续地下班离开了。

    王文斌叫过杨红，让她把前台酒水的库存清点一下，然后把今天店里整个的营业额情况给盘点一下，等下跟他来盘点一下今天的营业情况，然后又叫老刘去盘点一下厨房里面的库存情况。

    王文斌自己则坐在那给自己倒了杯茶，看了看那尊关公像，笑了笑，走到神龛前拿起香点了三根插在上面，作了个揖，笑着道：“二哥，感谢你的保佑，今天情况还不错。”

    没多久，店里员工就全部离开了，整个店里就只剩下王文斌、老刘和杨红三个人，最后三个人坐在一张桌子前开会。

    “库存都清点好了吗？”王文斌问着。

    两个人都点头，因为有了以前烧烤店的经验，所以开张之前就给打印了两大本库存清点单，每天清点库存的时候对照单子上一项项的填就行了，很方便，然后通过计算一下，在后面填上第二天要采购的量就好，节约了很多时间。

    “好了，先把今天的账目盘点一下吧，杨红，今天店里总共的营业额是多少？”王文斌直接问着。

    “详细的电脑上都有，我只是把汇总的抄下来了，今天的营业额一共是八千二百三十五块。”

    “八千多块，有点少啊。”王文斌思索了一下后道，毕竟今天采购的成本就有五千多接近六千块，加上店里这么多的员工和其它的消耗，八千多的营业额基本可以确定，亏本还是比较多的，虽然开业这段时间的亏本这早就在王文斌的算计当中。

    “营业额的确还是少了点，但是我们实行的是全场八折，很大一部分人还是打的五折，这么算下来的话其实营业额应该在一万一二左右。不过单就开业的情况来说，我认为已经很不错了，店子是成功的，开业的宣传也是非常成功的。”杨红分析道。

    “嗯，是的，这么算的话那就还不错了。外卖的情况怎么样？这个营业额里属于外卖的额度是多少？”

    “只有八百多块。”

    “嗯，知道少在哪了，比我的预计差了这么多主要就是少在了外卖上，这个外卖几乎可以忽略的，按照我的推算以后店里的营业额座客和外卖应该是对半的，主要是刚开业这个外卖业务还没起来。我说呢，为什么店里客流量还是很不错的但是营业额却不多，主要问题就出在了外卖业务没起来，这样子看的话那还是不错的，毕竟外卖的业务需要时间。老刘，我们烧烤店那边外卖业务真正起来大概是在店子开张后大半个月道一个月那个时间段吧？”

    “嗯，差不多，而且越到后面外卖的单越多。”老刘点头。

    “嗯，行，总的来说，店里开业的情况是很不错的。这样，老刘，你和杨红两个人辛苦一下，还是老规矩，去电脑端那边查一查，做个记录，把今天店里的这些菜品销售情况做一下统计，然后根据每个菜品的销售情况去把明天的采购清单给下了，另外，杨红，等下咱们按照之前说的，根据各个菜品的销售情况把各个菜品的销售价格做一下微调，做一下更科学的调整，你昨天跟我说的那个调整的办法非常好，调整好之前我明天去印刷店那边去做打印新的菜单。然后咱们把今天的账给盘点一下，对了，你还得辛苦一下，根据酒水的库存定个量，明天打电话让供货商把酒水给补齐。老刘，明天的客流量应该会比今天增长百分之二十左右，你等下做明天菜品的量的时候按照比今天增长百分之二十五到百分之三十的量来做采购单。”王文斌对杨红和老刘说着。

    三个人把这一切都做好之后都到了晚上一点多了，最主要的是第一天，对一切还不熟悉，而且做得也很仔细，所以花了那么多的时间。把一切弄好之后，三个人继续坐在那开会，老刘主要说了一些通过今天一天的营业在厨房里面存在的一些问题，杨红也说了前台这边以及整个店里需要改进的一些问题，然后三个人一起讨论了解决办法，搞到最后都已经凌晨两点半了。

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