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    第15章炒面(第 3/3 页)

    摘了一把豌豆苗，丁川闻着实在清香，想着自己也回去种点，老去菜市场买菜也不成，反正只要不种多了，也不会浪费多少水。

    这边把菜清洗干净，那边的面也浸好了，丁川拿起面条，直接就开始拉面，煮面。

    面煮好后，随即捞出过凉开炒。

    虽然系统给出的步骤简单，但是丁川能感觉出来，他在做的时候，细节什么的可一点不含糊。

    就拿面条过凉水来说，面条过凉水是为了吃起来更筋道，因为面条受凉会收缩，此时面条外表会更加光滑。

    但是面条却不能放在凉水里太久，因为放的时间稍微一长，面条就硬了，那样的口感就会差很多。

    哪怕是后面用来炒面，面条也会偏硬，软不下来了。

    起锅烧油，油热先炸葱花，炸出葱油后，倒入鸡蛋液开始翻炒，等鸡蛋成型，随即加入豌豆苗，豌豆苗很细小，碰到热锅就熟，所以翻炒几十秒钟，丁川就倒入面条开炒。

    随即加入酱油老抽，一点白糖和食盐。

    炒面很掌控火候，调味料虽然可以调制香味，但根本不如大火烹饪出食材本身的香味更诱人，所以就这几味调味料足矣。

    两分钟后，关火出锅。

    叮，【一份家常炒面】制作完成。

    丁川盛了一碗，递给小孩子，“炒面做好了，你尝尝如何，看看和外面卖的有没有差别。”

    小孩子早都闻到香味了，接过炒面，也不顾烫嘴，就夹了一筷子塞进嘴里，随即双眼明亮，满是惊喜，又赶紧往嘴里刨了一口面条。

    正当丁川看着小孩子沉浸在炒面的美味当中，小孩子突然停下了，端着炒面就冲了出去，“爸爸，叔叔做的炒面可好吃了，我就吃了两口，您快尝尝，不然我要忍不住吃完了。”

    得，丁川心里有些不是滋味，自己就过来买个三合板，还得看这一出。

    不过他爸爸当的挺成功，起码孩子有好吃的能想到他，这再苦再累也值啊。