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    第20章还算不错的麻婆豆腐(第 2/3 页)

    很快，锅里的豆腐就焯好水了。

    捞出备用后，丁川开始起锅烧油。

    油热倒入切好的生姜丝，翻炒两下在倒入一勺z县豆瓣酱，紧接着又放入花椒豆豉等香料继续爆香。

    看到这，丁川问了句，“先炒生姜丝，等你这些香料炸出味道后，生姜丝不就焦了吗，我们平常会先放z县豆瓣酱，这是生辣椒酱，要多炸一会才能出红油，出香味。”

    很快系统就显示了一行字，“当时的油温并不足以让z县豆瓣酱爆发出最好的香味，所以我才选择先放生姜，生姜要多炸才能出香味，如果焦了就捞出来，那并不会破坏食物的香味，反而会多一点味道。”

    看到这，丁川感觉奇怪的知识增加了。

    自己也干了几年厨子，还从不知道，生姜丝炸焦了会有股奇特的味道，焦了还能有啥味道？再说，加了这么多香料，油也早都成了香油，一点点生姜丝才能起到多大的提香效果。

    不过，系统对时间和火候的控制，还真是强的不得了，就爆香香料的这个味道，真是比大师傅做麻辣秘料时的香味还要诱人。

    香料爆好，随即加入肉沫翻炒变色，因为肉沫并不多，所以翻炒不到一分钟，就可以加入刚才焯好水的豆腐。

    当然炒豆腐的时间也不需要多长，本身就可以生吃的食材，再加上还过了水，所以依旧是翻炒一两分钟后，丁川就开始加入水淀粉和盐巴收尾了。

    最后出锅装盘的时候，在点缀一点小葱花，一盘麻婆豆腐就大功告成。

    叮，制作出一份【还算不错的麻婆豆腐】。

    系统居然能给出还算不错这个评价，这让丁川稍微有点受宠若惊的感觉，难不成是一千点厨艺值增加后的效果，让自己的厨艺有了隐性提高？

    算了，不去想那么多，丁川把麻婆豆腐放在一旁，喊了声上菜，郭志放下手中的东西，立刻跑了过去，然后把菜稍微摆一下，就往外面送。

    此时外面的两个大汉端坐在包厢里，看着手机里的计时器，其中一人说道：“七哥，这都五分钟过去了，第一道菜也该上了吧。”

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