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    第40章外号(第 1/3 页)

    可是转悠了半天，丁川还是没看到自己想做的早餐，不过菜市场门口的一个电视荧幕上，放出的画面倒是吸引了丁川。

    电视里在放一部叫《杂家小子》的电影，具体讲什么丁川不知道，对于这种好几十年前的电影，丁川是提不起兴趣的，但是师徒三人吃饭的场景，可是看的他直流口水。

    特别是吃白切鸡的时候，真的是馋的丁川想立刻回去做一只吃。

    其实香港电影，涉及到吃饭的场景中，白切鸡往往都是必不可少的，毕竟是名菜，对于广东地区的人来说，重要程度绝对可以比拟东北人对猪肉白菜炖粉条子的喜爱程度。

    丁川原来是不怎么喜欢吃这么清淡的食物，因为越清淡的食物，对食材的新鲜程度要求就越高，而且对厨艺的要求同样也高。

    如果是素菜的话，还好一些，做的好吃与不好吃，硬吃也可以吃下去。

    但如果是肉食，做清淡的话，是很难盖住一些肉的腥味以及其他不好的味道。

    当然，除非你有足够的去腥调料，最起码得有生姜料酒以及花椒才行。

    其次还得稍微有些厨艺才行，不然根本做不好的。

    有人可能会好奇，很新鲜的食材，腥味也会重吗？

    其实腥味重不重，跟食材新不新鲜关系不大，当然不能是那种腐烂的肉，那属于坏肉了，早就脱离新鲜的程度了。

    这里丁川是指，比如早上宰的鱼和晚上宰的鱼，看似是过了一个白天，早上的鱼已经不新鲜了。

    但如果用同一种烹饪方法，做出来的味道其实不会差别太大。

    甚至如果早上宰的鱼放在某种调味料水中浸泡的话，那做出来的味道很大可能会远远好于现宰的鱼。

    所以腥味重不重，并不是食材新不新鲜的问题，更多的是要看鱼本身的品种，更重要的是还要看鱼的生长环境，生长环境越好，腥味会越淡。

    但随着年纪越来越大，丁川发现，食物吃清淡一些，远比靠刺激味蕾的饭菜更诱人一些。

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