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    第四十九章 授厨(第 3/4 页)

    这两人一唱一和，听得一旁的吴小六，早已满头大汗，心里暗道，要是他们两个联手，那可如何是好啊！得赶紧回去和大小柱商量对策去。

    其实就算吴小六不说，李奇也打算趁着这段时间，好好督促他们练习厨艺，因为留给他们的时间的确不多了。

    不过，学厨并不是一朝一夕的事情，就跟学功夫一样，得靠长时间的练习，方能有所进步，但是李奇想趁着这段时间，先教他们一些基本功，比如刀工，洗菜买菜，以及对食物的认识，

    不要等到到时醉仙居正式开张后，这些东西还都要他亲自做的话，那他岂不忙死了。

    至于调味和做菜，李奇打算还是等以后他自己做菜的时候，再教他们。

    次日一早，李奇先是让柱子兄弟俩在门口炸豆腐，自己则是在厨房教吴小六厨艺，首先当然是磨刀。

    别小瞧这磨刀，当年李奇可是跟着他父亲磨了整整三年的刀，要是一个厨师连刀都不会磨，那还能叫厨师么？

    只要你磨了几年刀，自然也就能够分辨出，什么样的刀才是一把好刀。

    那吴小六一开始听李奇要教他厨艺的时候，心里可是万般激动，可是后来听到李奇叫他磨刀，满腔热情顿时化为乌有。

    不过李奇也没有跟他解释，这种事，别人说是没用的，得靠自己去体会。

    等到柱子兄弟忙完以后，李奇也叫着他们俩跟着吴小六一起磨刀，并把磨刀的技巧和一些自己的经验尽数传授给他们。

    接下来李奇又把一些刀工技法，比如切、劈、剁，以及一些如何处理的食物的形态的技巧，如丝，段，丁，块......。

    光这些东西，也够他们学几个月的。

    每当他们在练习的时候，李奇都在一旁不断叮嘱他们不要偷懒，一定得刻苦练习。

    因为这刀工技巧足以直接影响一道菜肴的色、香、味、形四种关键要素。就好一栋大楼的根基，若是根基都没有打好，即便上面建的多么华丽雄伟，那也只是一栋危楼罢了。

    三个徒弟当中，就属吴小六天分最高，可他却没有柱子兄弟俩刻苦，所以几日下来，三人的水平也相差无几。

    其实厨房还只能算是一位厨师的第二战场，第一战场乃是菜市场。

    买菜其实也是一门技术，如何能够从一堆参差不齐的材料里，挑选出最上等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。

    这一日，李奇带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪肉铺。

    “这是什么肉？”李奇指着案板上一块瘦肉问道。

    “猪肉。”

    吴小六三人一口答道。

    李奇双目一翻，道：“这是后腿肉。”叹了口气，又道：“这块肉厚身嫩滑，怎么做才好？”

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