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    第三百九十六章 火烧赤壁的味道(第 3/4 页)

    皇上亲自驾临御膳房，这可是从未有过的事情啊。吓得一干御厨们差点没有趴在地下，就连左伯清也是一头雾水。但是他见李奇也在，心知定是李奇把皇上忽悠来的。

    宋徽宗也没有多说甚么，让李奇快点做，然后与赵楷坐在楼上的走道上。

    左伯清从李奇口中得知宋徽宗来此的原因后，惊诧道：“李老弟，你说你要做火烧赤壁？”

    李奇道：“对啊。哦，左大哥，御膳房如今存有鳖么？”

    “有。你要多少？”左伯清大气道，区区一鳖，岂能难倒御膳房。

    “嗯，就两只吧，随便帮我找一个大一点的盘子来。”

    “行。我这叫人去给你拿。”左伯清兴奋的直点头，从他脸上的表情就不难看出，他对这道菜很感兴趣。

    李奇道了一声谢。开始着手准备，洗手，换上围裙，又命人拿了些天下无双来，然后开始调制料酒以及其它配料。

    没过一会儿，两只鲜活的鳖就拿了上来。李奇又一丝不苟在案板前忙碌了起来。

    宋徽宗瞧了眼，好奇道：“楷儿，那是鳖么？”

    赵楷点点头道：“好像是的。”

    宋徽宗微微一笑，道：“说起来朕也很久没有尝这鳖肉了，不知李奇这次又会给朕带来什么样的惊喜。”

    自从四国宴过后。御膳房的厨师对于李奇厨艺可都是非常崇拜，又听得这菜名如此古怪。也不顾皇上在上面观看，纷纷有意识的往李奇这边靠。

    李奇以娴熟的手法取下鳖裙以及背甲，所谓的鳖裙也就是鳖的背甲四周的肉质软边，用开水浸发鳖裙退沙，洗净后用清水浸漂干净，切成五公分见长的菱形，又将用小刀将背甲雕刻成船形，然后将鳖裙块放入背甲里，加入黄酒、葱结、姜片，上笼用旺火蒸至酥软。

    期间他又将早就准备好的熟火腿切成约五公分见长的薄片。青叶切成丝，在热水中氽一下，留以备用。

    烧热锅，放少许油，烧至油八成热时，放葱姜蒜煸出香味，再放鳖裙块煸透，加鲜肉皮、黄酒、酱汁、白糖及高汤，放火腿块，用大火烧沸，再用中小火焖烧，至卤汁稠粘，捞除姜块和鲜肉皮，勾芡，淋油上色，选出火腿块用竹签串上，做成船帆样，插在两块背甲里，然后将烹制好的裙边分别倒入两块背甲内。

    接着，他又将青叶丝铺在盘中，淋上特质料酒，又将装有鳖裙的两块背甲放入盘中。忙碌至此，他方长出一口气，端着盘子朝着楼上走去。

    宋徽宗见李奇来了，心中都有些按耐不住了。待李奇将菜肴放在桌上时，宋徽宗父子见到那船形的鳖甲，不禁一乐。道：“这就是你的火烧赤壁。”

    李奇摇摇头道：“还不算是，火烧赤壁，焉能少了这火。”

    宋徽宗眼中一亮，道：“你莫不是又要用火烧？”

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