第五百六十五章 棒棒鸡
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第五百六十五章 棒棒鸡(第 3/4 页)
不管是连锁店,还是醉仙居,都是爆满。
这次新出的菜式,主打菜式有三道,乃是棒棒鸡、肉米鱼唇、油焗红蟳。
厨房内,只见李奇站在案板前,右手提着一只光秃秃的嫩公鸡的双腿,用麻绳缠上腿翅。肉厚处用竹扦打眼,其目就是要使汤水充分渗透,这也是棒棒鸡第一妙处,然后放入炖盅中,以文火徐徐煮。
李奇做完这一步后,来到厨房的后门前,只见门前两个小厨子蹲在一个大木盆旁,正在做着一件让人觉得匪夷所思的事情,那就是他们两个正拿着酒灌入红蟳嘴中。
红蟳其实也是蟹类,学名为锯缘青蟹。是一种传统的统滋补食品,特别是对于男人而言,那更是妙不可言。
但由于其性凶猛,肉食性,故此盆中红蟳都是有草绳绑住的。
李奇看了一会,忽然朝着左边那小厨子道:“你灌的太多了,我只是让你灌醉它们,可是不让你灌死它们,而且这酒也是要用钱买的。”
那小厨子被李奇训的哪里还敢出声。一个劲的点头。
“认真点。”
李奇板着脸叮嘱了两句,又来到了吴小六那边,只见吴小六他们正在处理一条条鲤鱼,准确的来说。他们是在将鲤鱼的嘴唇切了下来。
这一步可也不简单,切多了将会影响整道菜的味道,切少了又浪费了,毕竟嘴唇就是那么一点点肉而已。
不过。如今吴小六的刀工倒是大有长进,李奇看的很是欣慰。
正当李奇在监督他们干活的时候,门外忽然有人叫他。“李大哥,有人找你。”
这话音刚落,就见一道身影急匆匆的走了进来,“秦桧见过大人。”
来人正是秦桧。
李奇一愣,笑道:“秦学正,你怎地来了?”
秦桧一脸郁闷道:“大人,我可算是找着你了。”
“我可一直都在京城呀。”
话虽如此,但李奇是心知肚明,这些天事情闹的这么大,他当然选择远离是非,甚至连秦桧也不愿意见,呵呵道:“秦学正,你先出去等会,我忙完就去找你。”
秦桧哪里愿意,生怕李奇待会又不见人影了,忙上前道:“大人,你怎地还有心思在此做菜?”
李奇笑道:“不然我该干什么?”
就在这时,陈大柱喊道:“大哥,鸡好了。”
“马上来。”
李奇朝着秦桧歉意一笑,然后赶紧走到灶台前,将炖盅撤下来,捞出鸡来晾干。
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