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    第75章 所谓意境菜(第 1/3 页)

    众人如此交谈一阵，逐渐破冰，高云才知道，眼前李霄带来的这三位北大学生均是首都本地人，而且家境都不一般，可以说是非富即贵，心里隐隐有种明悟，这是老师看他初来京城，帮自己铺路找人脉来了。

    感恩呐，感恩，师父费心了。

    高云心里感慨之际，菜逐渐上桌。

    大董的菜和其他普通餐厅的菜不太一样，主打意境菜，其老板董振祥是中国意境菜的创始人。

    那什么是意境呢？

    意境指文艺作品或自然景象中所表现出来的情调和境界。

    意境菜，就是能让食客们，能通过这道菜品的色香味形，欣赏到中国的文化与意境。

    董振祥把西式正餐的服务理念和美学观念，与中式正餐的烹饪手法相结合。

    成品摆盘时，加上中国传统文化，如水墨绘画、诗歌文字、陶瓷盆景等艺术，用食材做“颜料”制作出像国画一样的摆盘菜品。

    大董意境菜，还有“一菜一诗句”的说法，如“董氏烧海参”，将厚重浓香的葱香酱汁渗入海参中，醇香软糯，其味深入，体现的是；“横眉群山千秋雪，笑吟长空万里风”的画面，意境悠远。

    龙虾汤伊面，“芳草芊棉，尚忆江南岸”；北京炸酱面，“度翠穿红来复去”；鱼翅节瓜盅；“寂寞幽花，独殿小园嫩绿”。

    有人说，意境菜反映了中国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。

    也有人非常看不惯，认为就是装逼扯淡，齁贵量还少，心思都花在摆盘和虚无缥缈的意境上了，味道反而也就那么回事，违背了美食的初衷，如此认为的就包括了著名美食家；蔡澜先生。

    小道消息，据传某日董振祥和蔡澜见面，盛情邀请其去自家餐厅大董做客品菜，结果蔡澜笑称：“你什么时候不搞那个意境菜了，我就去。”

    这让董振祥很尴尬。

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