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    第525章【入味三分】(第 2/2 页)

    屠衍滔道：“烧鹅！”

    龙庭璧道：“烧鹅本是南粤传统的烧烤肉食。源于烧鸭，将去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，方可进食。烧鹅色泽金红，味美可口，南粤最著名的烧鹅当推深井烧鹅。香江有个深井村，慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝。所以很多人都以为是因为这地名而得名，其实深井是一种特殊烤炉形式。它是在地上生生挖出来的一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧腊就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤，由于井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土，在这种深井中烧烤，炉温更加均匀稳定，因此出品上乘。烧鹅的制作过程要求严谨，厨师们对菜品的精益求精，要做好这道菜，必须要不怕工序麻烦。”

    他停顿了一下，望着面前的烧鹅表情不屑道：“即便是最有经验的厨师，要做好这道菜也需要严格遵守每一道工序，这是一个厨师起码的态度。你只花了半个小时的时间，我承认你在控制火候的方面很有些水准，但烹饪是一门严谨的工作，来不得半点花哨和噱头，而且你在制作这道菜的时候，用口喷酒引火，试问哪个食客愿意品尝你的口水呢？”

    其他的几位评委想起刚才屠衍滔的确有饮酒后喷出酒雾，引燃炭火的情景，龙庭璧的这番话虽然有针对性但还是有些道理的。不过这些评委也看到了，刚才屠衍滔喷酒的时候，烧鹅的外面是抱着锡箔纸的，他并不是直接喷在烤鹅上。

    屠衍滔也不辩解，他属于那种缺乏表情的人，双目冷冷望着龙庭璧，丝毫没有因为对方是一代宗师而流露出任何的怯场。

    龙庭璧这么一说，其他评委也不好在尝，毕竟谁也不愿意在大庭广众下尝别人口水做出来的一道菜。

    屠衍滔道：“为什么不尝一尝？名满天下的东聋连这点胆子都没有吗？”

    龙庭璧眼角的肌肉抽搐了一下，他万万没想到这家伙居然敢公开挑战自己的权威。龙庭璧摇了摇头，将夹起的那块烧鹅肉直接就放在了味碟内，他没兴趣尝。

    现场的观众席中有人愤愤不平的叫了起来：“根本是刁难，你都没尝过怎么知道不好吃？怎么能够做出公平的评判。”说话的仍然是神父，神父也是有感情的，他感情的天平当然倾向于自己儿时的好朋友。

    屠衍滔的目光投向孔祥宇，明显定格了一下，然后他的唇角露出了一丝极为难得的笑意。

    现场的观众纷纷报起不平来，屠衍滔烹饪的方法的确有吐口水之嫌，但是群众的眼睛是雪亮的，现场人都看到了他并不是直接将酒喷到了烧鹅上。几位评委交头接耳的商量了起来，显然对现场出现的局面有些棘手。

    现场主持人兰蔻儿笑道：“看来比赛出现了一些小小的插曲，既然评委们还在商量，那么我们就先拿一盘特别的烧鹅让现场观众品尝！”虽然兰蔻儿对屠衍滔谈不上好感，她生洁，她自己肯定不会去品尝烧鹅，可是她更反感的是龙庭璧，借着这个机会打击一下龙庭璧的嚣张气焰也是好事。

    她端起其中的一盘烧鹅走向观众席，有几名观众已经按捺不住站了起来，这其中就包括孔祥宇。

    兰蔻儿将这盘烧鹅分给自告奋勇的观众，那些观众品尝着烧鹅，一个个都是赞不绝口，仿佛吃到了天下间最美味的烧鹅。苏乐对这帮观众的评价并不能完全相信，但是他留意到老叫化庄穷也从中分得了一块，庄穷品尝的很认真，鹅皮烧得香脆爽口，一咬即破；皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润，不失丰腴，又没有油腻感；鹅油下的鹅肉肌理清晰，吃起来肉质结实而有鹅肉特有的香味，甚至连骨头都已经入味三分。

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