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    第325章 汽锅蛇（求订阅）(第 2/4 页)

      “嗤……”

      极低温的白雾顷刻笼罩了砧板上的肉块。

      被液氮冰冻后，蛇肉的细胞活性大幅度下降，同时肉块也冻硬固定了，之后再下刀切就轻松得多，也不会变形。

      张师傅拿起锋利的雪钢菜刀轻轻切下，一片一指厚的蛇肉就和肉块分开了。

      修雪这边的高级食材很多，其中不乏恶魔、巨龙这类，它们活着的时候不好对付，死了之后的肉也不怎么好对付，普通菜刀都切不动。当然如果等到细胞彻底死亡了倒还好说，随随便便都能处理，但那样就不新鲜了。

      为了趁着细胞还没完全死亡时处理，就需要特殊的刀具。一开始他们都是用的法器菜刀，后来发现用“雪钢”，也就是被修雪的真龙辐射改性后的金属，制作的刀具效果最好，无论是什么生物的肉，都能搞定。

      因为“雪钢”也相当难以加工，所以到后来就是先把普通材料的刀具做好，再放到修雪的垫床石下面，过一段时间再去取出即可。后来甚至发展到把一些特殊零件放进龙窝去，让修雪“再加工”。

      所以现在修雪还成了个“加工厂”，估计她再成长几次之后，搞不好一条完整的“修雪产业链”都能被大夏那帮专家捣鼓出来。

      但是这种办法加工的产量有限，放多了不行，零件也不能太大。修雪虽然平时不带脑子，但是床不舒服还是会找原因的，要是被她发现了这些东西，就会被她当垃圾丢掉，或者真的用她的爪牙“再加工”一遍，把那东西变成她喜欢的形状，那就是该哭了。

      试好刀之后，张师傅手中的菜刀就变成了一团刀光，人头大的一块蛇肉瞬间就变成了一堆手指大小的肉条。

      多头蛇的肉粉嫩细致，是一种浅玫瑰色，看着十分艳丽。

      肉条放进盆里，洒入黄酒和精盐进行腌制，此时不需其他调料，以免抢味。像按摩一样轻轻地捏着蛇肉的，使其充分腌制入味，同时使得肉质更松软。

      旁边的助手在锅里放入一大块金黄色的油脂。这是蛇蝎魔图尔青提供的魔油，经过大厨们的比较，发现这种恶魔的油脂最为极品。这次十吨肥肉除了用来制作酸肉和其他菜肴用掉的四吨，别的大都被熬成了油脂备用，油渣大部分进了修雪的小包包。

      “呲呲呲呲……”

      很快，油脂就在热锅中融化了。一股清爽淡雅如兰花般的幽香立刻冲了出来，趁着热力迅速荡漾开来。

      “好香！”众人只感到一股沁人心脾的香气直往鼻子里钻。

      “没想到看着那么粗犷的蛇蝎魔的油脂香气居然这么有清新淡雅。都不像是动物油脂，更像是花朵精油……”也在旁边围观的苏雷抽了抽鼻子，为图尔青这位慷慨的兄逮点了个赞。

      油脂加热到八成左右，香气已经弥漫到了厨房之外。

      一根根腌制好的蛇肉，就被投到油锅中炸制。

      滚烫的金色油脂浸泡着蛇肉条，肉质在高温下发生变化，很快就从浅玫瑰色变为白色、浅黄色，两分钟后，当蛇肉条变成金黄色时，就被张师傅全部捞了起来装进一只汽锅中，盖上一层姜片和葱丝。

      旁边的大型高压锅中的炎魔骨高汤已经沸腾，这种高汤是“两脚牛”的筒骨、脊骨为主，加入多种调料熬制一整天，色泽金红，滋味浓厚，看起来就像是翻腾的岩浆。

      张师傅将汽锅放入，盖上盖子开始大火蒸煮。

      “这有点像是汽锅鸡的做法……”苏雷说道。

      “是的，这是我参考汽锅鸡做法发明的汽锅蛇……”张师傅解释道。

      说完他就走到一边开始配制酱料，他用的是一种菌子酱，主料是一种山间的褐色小型伞姑。菜油烧热放入干辣椒炸香，再加入嫩姜片，将新鲜的蘑菇放进去翻炒，彻底激出其中的奇鲜，和特有的清香。菌子汁水透出时，少量生抽提味，老抽着色，文火熬上十几分钟。汁水浓稠，菌子酱就可以出锅了。看上去乌沉沉的东西，却有着柔韧的质地。

      酱料配好之后，蛇肉也出锅了。上面盖的葱丝和姜片被移除，呈现出金黄色的蛇肉条，看起来就像是一堆金条。

      一阵说不出的香气轰然绽放。

      “咕噜～～”

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