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    第５５５章 庆功宴会(第 2/4 页)

    橄榄油的油温需要控制得极为精确，才能避免生烟和变味，修雪用手指确认了油温合适后，将那些她不喜欢吃的碎肉粒和骨缝肉用漏勺下锅酥了一遍，然后捞起，沥干油后备用。

    然后用另一口锅，放热油，放葱丝、姜末炒出香味后，再把炸过的肉末放进去，再倒入豆干丁炒匀。加入甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、混合香料粉小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。肉酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。炸酱就做好了。

    配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等。

    修雪教会对于蔬菜是放开用的，因为修雪吃得很少，也不介意，所以厨房是把配菜备得多多的，随意取用。

    今天准备的配菜是黄瓜丝、萝卜丝以及用开水焯过的玉米粒、青豆和芹菜。

    除此之外，还有蒸煮好的，加了料酒和苹果醋去掉腥味，并撒了很多香料的贝壳和海螺肉。已经用油酥好，洒了芝麻和香料粉的炸鱼、炸虾。

    这类贝类和鱼虾都是在海滩上捡的，个头都不大，修雪不喜欢吃这类小小的杂贝类，她觉得这类食品肉少壳多，去壳还麻烦，吃起来不划算。味道又没有美丽到无视以上缺点的程度，自然就大方的用来喂两脚兽。

    那边的帮厨们已经熬制好了煮面的高汤。

    高汤装在一个超大的银质炖锅内熬制。锅底是一层厚厚的金红色骨头，这都是炎魔和蛇魔等高阶恶魔的魔骨，选用的全是骨髓丰富的棒子骨、脊骨等部位。

    汤汁滚滚沸腾，冒出一股浓郁的奇异香味。因为魔骨中含有硫的关系，银锅内层也慢慢因此变黑。汤汁呈现出淡淡的玫瑰红色，浓郁的香味搭配这淡淡的硫磺味竟然恰到好处，这就是教会料理当中三大料理用汤汁之首的——上等魔骨高汤！（另外两种是龙骨高汤和魔鱼高汤）

    “（ovo）下面～～～”修雪指挥着巨人帮厨把一大盆面条倒进炖锅里。

    修雪教会的这种煮面法非常特别，是直接放进高汤煮，而不是在清水中煮。其实按照大夏的分类，这应该算是类似烩面或者炝锅面的做法了。不过什么类型不重要，修雪和教会人员都一致认为，这种煮面法煮出来的面特别好吃，缺点就是比较费高汤。

    用上等精细小麦粉制造的面条颜色雪白，闻起来就是一股谷物的特有香味。在蔚蓝世界，也是有面条的，不过大多是全麦粉做，这种面条颜色比较灰暗，也就是修雪教会才舍得用精面粉做成面条。

    面条在魔骨高汤中煮了几滚后，就变成了淡淡的金色。

    “（ovo）多加面和菜～～～”

    一大团面条被捞起来，帮厨们将沥干的面条装在一个个大海碗当中，就是那种比正常人脑袋还大一圈的海碗，然后再浇上一勺魔骨高汤。

    因为吃饭的人多，厨房都是流水线作业，前面的帮厨把海碗放在输送带上，朝后面传下去，然后分别有专人负责加各种配菜，黄瓜丝、萝卜丝以及用开水焯过的玉米粒、青豆和芹菜，然后放入几个煮贝壳，几个炸虾炸鱼。

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