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第74章 壮观
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第74章 壮观(第 1/3 页)
陈浮生以前在上海sd酒吧有过看场子的经验，所以不会天真到以为开一家能够叫板玛索苏荷的大夜场就是多招几个员工多花点钱装修，酒吧的只要拿到执照就能吸金的黄金时代早已过去，群雄割据各自赚钱的白银时代也接近尾声，竞争白热化的青铜时代已经到来，极少有酒吧拥有坚不可摧并且庞大的稳定顾客群，都在拼装修拼噱头拼服务，谁敢不愿意曲高和寡与大把钞票过不去。
按照协议陈浮生不可以插手成元芳所属团队的一切工作，不过袁淳这颗安插在明处的棋子随时都可以向他汇报进程，在密码酒吧开业前一天傍晚陈浮生和王解放赶到现场，罗开泰也特地从五台山清凉地赶回来，果真不计前嫌给陈浮生带了两斤顶尖大红袍和笋干在内的一大包土特产，经过陈浮生那一刀扎下去，加上兴许是沾染了几分清凉地的仙风道骨，以往穿着花里胡哨的罗开泰一身中式装扮，格外稳重。
陈浮生到达焕然一新的密码酒吧后，有失望也有期望，失望是密码酒吧的确不如罗开泰手上那般钻牛角尖地讲究格调，而是装修风格完全模仿苏荷88模式，没有过多锋芒和鲜明气质，期待的是这间摒弃纯阳春白雪路线的酒吧成为一棵金灿灿大摇钱树，陈浮生挑了个位置坐下，环视一周，因为密码酒吧并不在1912，位置相对偏远一些，所以占地面积大，具备足够宽敞的空间，而且停车问题也相对容易解决，陈浮生让大叔罗开泰帮他调杯酒尝尝鲜，喊来袁淳向她要了一份员工手册，厚度几乎是sd酒吧的两倍，再向袁淳要了一支笔，一坐就是两个钟头，中途除了向罗开泰要求再调一杯鸡尾酒，就再没有动静，如老僧入定，袁淳与成元芳管理团队的一位经理级别男人在远处讨论第二天开张的相关事宜，在那名专门从燕莎魁元空降过来的经理最后阶段培训员工的空隙，袁淳忍不住偷偷瞥了眼貌似比普通员工还要重视手册的大老板，疑惑为何要对最基础的员工手册重视到去圈圈画画的地步，目前已经被江亚楼安排在玛索酒吧做经理的袁淳百思不得其解，内心好奇愈演愈烈，她来到吧台忙着使出浑身解数调酒的罗开泰身边，指了指陈浮生，小声问道：“罗叔，他葫芦里卖什么药？”
“我认识的大老板都喜欢宏观掌控，魏爷就是典型，不屑事必躬亲，习惯把事情交给我们这些人去做，只管翻看最终的业绩评估，这个陈浮生不太一样，看起来比较喜欢抓细节，一点蛛丝马迹都不放过，小纯，这样的老板看起来人畜无害，其实很难伺候。”罗开泰语重心长道，密码酒吧到了陈浮生手里后是真的变天了，一批棱角分明的员工都被陈浮生接着袁淳的手借刀杀人淘汰出局，只留下十来个温顺乖巧的孩子。
“可一本员工手册，他还能看出花来？”袁淳纳闷道，用吸管喝着一杯柠檬水。
“陈浮生还没跟黑寡妇调遣过来的管理队伍过招，我估计很快就会被他来个下马威，咱们这个老板不是可以被随便捏的软柿子，他一定会拿回某种程度上的主动权，小纯，你难道还没有瞧出他的支配欲？”罗开泰笑道。
袁淳摇摇头，不以为然，那个老板除了对罗叔行凶那一次凶神恶煞，剩余时间对谁都和颜悦色，这也叫支配欲？罗开泰知道袁淳这妮子想不通，也不急着解释，拔苗助长不如循序渐进，正因为知道袁淳跟陈浮生哪怕只混三年都可以有突飞猛进的进步，他才肯彻底放下身段替陈浮生办事，这个无比冷酷实际的社会，千里马千里驴千里狗海了去，但伯乐就那么几个，懵懵懂懂的袁淳抓不稳，罗开泰就帮她抓牢。
陈浮生合上那本员工手册，夹在腋下，站起身走向成元芳手下骨干成员贾朋，这位崛起于最早一批酒吧玩家大红大紫于燕莎娱乐城的金领人士是典型的全才，从选酒选人到酒吧装修再到人脉关系，无不精通，也是能够在西祠和天涯上振臂一喊便能够一呼百应的元老级红人，有人说他打造了半个魁元，这话有一定水分，可不全是阿谀之词，所以贾朋有他自己即便面对陈浮生也不卑躬屈膝的傲气，但不装孙子是底气，混夜场的老油子没谁会真板着脸装大爷，贾朋表面上对陈浮生还是做到滴水不漏，否则他也爬不到今天这个位置。
陈浮生跟那批新面孔占六分之五的员工打招呼后，就让贾朋领路去看了酒柜调酒台和洗涤槽的位置，甚至连冰箱制冰机和储藏室也没有放过，在查看巨大酒柜的时候，他特地一口气询问了十几瓶酒的价格定位和利润空间，与陈浮生同行的还有被他特别点名的袁淳加上策划总监一名、后勤主管一名和场地领班一名，起初他们神情轻松，以为按照协定甚至没有资格管辖他们的甩手大掌柜也就是过过场子，但随着陈浮生的提问越来越细节化，连贾朋和袁淳都感到一股压迫感，陈浮生看似漫不经心问道：“我知道按照你们的管理方式不太存在单据漏洞的可能，但我想知道的是万一有服务员将结账后的酒水私藏转卖客人，你们手册上所谓的重罚是怎么个重？再者，我想问后勤主管，大理石和硬木制成的吧台和不锈钢材料的工作台清洁方法有什么不同？还有，如果外国客人提出一些特别配方，调酒师不会做，经理也不会，该怎么办？”
“只要违反原则姓规定，一律开除，我也不例外。”
终于提起神的贾朋平稳一下情绪后微笑道，越俎代庖地顺带帮后勤主管和领班都一起回答，“两者区别无非就是前者清洁后需要喷上蜡光剂，如果外国客人提出连罗老板和我都调不出的配方，不妨让客人自己试一试，如果调出来的酒口感和品相都不错，完全可以为他们免费酒水，记下来包装后再推出去，想必顾客高兴，乐意做回头客，我们酒吧也收获一种新配方。”
陈浮生点点头，走在最前面打量每一个细节，继续问道：“点单完毕开始计时，上单需要多久时间？”
如临大敌的贾朋一本正经道：“寻常果汁啤酒矿泉水必须在60秒钟内完成，混搭饮品100秒，一般鸡尾酒和果盘等大单的装饰品严格控制在4分钟以内，陈哥，我们魁元的专业素质在业内肯定是最拔尖的，您大可以放心。”
“是我们密码。”陈浮生笑道。
贾朋神情微变，赶紧亡羊补牢道：“口误口误，陈哥千万见谅。”
“我能不能提个建议，就是服务员开业那天必须做到烟灰缸里有两个烟头就撤换新的烟灰缸，有没有难度？”陈浮生并没有揪住贾朋的尾巴不放，只是提了个看似微不足道的小意见，“至于以后，不需要这样斤斤计较，主要是第一天搏一个好印象，以后要还坚持，恐怕服务员不觉得烦，客人也不自在。三个烟头换一次就差不多。”
“绝对没有问题。”一直坚守酒吧圈子资深高手身份的贾朋，终于开始理解为何成总在他来密码之前会有一张玩味笑脸。贾朋一开始根本就没有摸透顶头上司成元芳的意图，误以为只是魁元的一笔衍生业务，所以贾朋一直都很“本分”地改造密码酒吧，没有心思去搭理这个末了才“反戈一击”的新老板，结果措手不及，根本组织不起有效的反击。
“要不你们也重新翻翻这本员工手册？”陈浮生笑眯眯如弥勒佛，把场地领班和后勤主管惊吓得噤若寒蝉。
贾朋也是泥菩萨过江自身难保，腾不出手帮那两个落难兄弟。
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陈浮生以前在上海sd酒吧有过看场子的经验，所以不会天真到以为开一家能够叫板玛索苏荷的大夜场就是多招几个员工多花点钱装修，酒吧的只要拿到执照就能吸金的黄金时代早已过去，群雄割据各自赚钱的白银时代也接近尾声，竞争白热化的青铜时代已经到来，极少有酒吧拥有坚不可摧并且庞大的稳定顾客群，都在拼装修拼噱头拼服务，谁敢不愿意曲高和寡与大把钞票过不去。
按照协议陈浮生不可以插手成元芳所属团队的一切工作，不过袁淳这颗安插在明处的棋子随时都可以向他汇报进程，在密码酒吧开业前一天傍晚陈浮生和王解放赶到现场，罗开泰也特地从五台山清凉地赶回来，果真不计前嫌给陈浮生带了两斤顶尖大红袍和笋干在内的一大包土特产，经过陈浮生那一刀扎下去，加上兴许是沾染了几分清凉地的仙风道骨，以往穿着花里胡哨的罗开泰一身中式装扮，格外稳重。
陈浮生到达焕然一新的密码酒吧后，有失望也有期望，失望是密码酒吧的确不如罗开泰手上那般钻牛角尖地讲究格调，而是装修风格完全模仿苏荷88模式，没有过多锋芒和鲜明气质，期待的是这间摒弃纯阳春白雪路线的酒吧成为一棵金灿灿大摇钱树，陈浮生挑了个位置坐下，环视一周，因为密码酒吧并不在1912，位置相对偏远一些，所以占地面积大，具备足够宽敞的空间，而且停车问题也相对容易解决，陈浮生让大叔罗开泰帮他调杯酒尝尝鲜，喊来袁淳向她要了一份员工手册，厚度几乎是sd酒吧的两倍，再向袁淳要了一支笔，一坐就是两个钟头，中途除了向罗开泰要求再调一杯鸡尾酒，就再没有动静，如老僧入定，袁淳与成元芳管理团队的一位经理级别男人在远处讨论第二天开张的相关事宜，在那名专门从燕莎魁元空降过来的经理最后阶段培训员工的空隙，袁淳忍不住偷偷瞥了眼貌似比普通员工还要重视手册的大老板，疑惑为何要对最基础的员工手册重视到去圈圈画画的地步，目前已经被江亚楼安排在玛索酒吧做经理的袁淳百思不得其解，内心好奇愈演愈烈，她来到吧台忙着使出浑身解数调酒的罗开泰身边，指了指陈浮生，小声问道：“罗叔，他葫芦里卖什么药？”
“我认识的大老板都喜欢宏观掌控，魏爷就是典型，不屑事必躬亲，习惯把事情交给我们这些人去做，只管翻看最终的业绩评估，这个陈浮生不太一样，看起来比较喜欢抓细节，一点蛛丝马迹都不放过，小纯，这样的老板看起来人畜无害，其实很难伺候。”罗开泰语重心长道，密码酒吧到了陈浮生手里后是真的变天了，一批棱角分明的员工都被陈浮生接着袁淳的手借刀杀人淘汰出局，只留下十来个温顺乖巧的孩子。
“可一本员工手册，他还能看出花来？”袁淳纳闷道，用吸管喝着一杯柠檬水。
“陈浮生还没跟黑寡妇调遣过来的管理队伍过招，我估计很快就会被他来个下马威，咱们这个老板不是可以被随便捏的软柿子，他一定会拿回某种程度上的主动权，小纯，你难道还没有瞧出他的支配欲？”罗开泰笑道。
袁淳摇摇头，不以为然，那个老板除了对罗叔行凶那一次凶神恶煞，剩余时间对谁都和颜悦色，这也叫支配欲？罗开泰知道袁淳这妮子想不通，也不急着解释，拔苗助长不如循序渐进，正因为知道袁淳跟陈浮生哪怕只混三年都可以有突飞猛进的进步，他才肯彻底放下身段替陈浮生办事，这个无比冷酷实际的社会，千里马千里驴千里狗海了去，但伯乐就那么几个，懵懵懂懂的袁淳抓不稳，罗开泰就帮她抓牢。
陈浮生合上那本员工手册，夹在腋下，站起身走向成元芳手下骨干成员贾朋，这位崛起于最早一批酒吧玩家大红大紫于燕莎娱乐城的金领人士是典型的全才，从选酒选人到酒吧装修再到人脉关系，无不精通，也是能够在西祠和天涯上振臂一喊便能够一呼百应的元老级红人，有人说他打造了半个魁元，这话有一定水分，可不全是阿谀之词，所以贾朋有他自己即便面对陈浮生也不卑躬屈膝的傲气，但不装孙子是底气，混夜场的老油子没谁会真板着脸装大爷，贾朋表面上对陈浮生还是做到滴水不漏，否则他也爬不到今天这个位置。
陈浮生跟那批新面孔占六分之五的员工打招呼后，就让贾朋领路去看了酒柜调酒台和洗涤槽的位置，甚至连冰箱制冰机和储藏室也没有放过，在查看巨大酒柜的时候，他特地一口气询问了十几瓶酒的价格定位和利润空间，与陈浮生同行的还有被他特别点名的袁淳加上策划总监一名、后勤主管一名和场地领班一名，起初他们神情轻松，以为按照协定甚至没有资格管辖他们的甩手大掌柜也就是过过场子，但随着陈浮生的提问越来越细节化，连贾朋和袁淳都感到一股压迫感，陈浮生看似漫不经心问道：“我知道按照你们的管理方式不太存在单据漏洞的可能，但我想知道的是万一有服务员将结账后的酒水私藏转卖客人，你们手册上所谓的重罚是怎么个重？再者，我想问后勤主管，大理石和硬木制成的吧台和不锈钢材料的工作台清洁方法有什么不同？还有，如果外国客人提出一些特别配方，调酒师不会做，经理也不会，该怎么办？”
“只要违反原则姓规定，一律开除，我也不例外。”
终于提起神的贾朋平稳一下情绪后微笑道，越俎代庖地顺带帮后勤主管和领班都一起回答，“两者区别无非就是前者清洁后需要喷上蜡光剂，如果外国客人提出连罗老板和我都调不出的配方，不妨让客人自己试一试，如果调出来的酒口感和品相都不错，完全可以为他们免费酒水，记下来包装后再推出去，想必顾客高兴，乐意做回头客，我们酒吧也收获一种新配方。”
陈浮生点点头，走在最前面打量每一个细节，继续问道：“点单完毕开始计时，上单需要多久时间？”
如临大敌的贾朋一本正经道：“寻常果汁啤酒矿泉水必须在60秒钟内完成，混搭饮品100秒，一般鸡尾酒和果盘等大单的装饰品严格控制在4分钟以内，陈哥，我们魁元的专业素质在业内肯定是最拔尖的，您大可以放心。”
“是我们密码。”陈浮生笑道。
贾朋神情微变，赶紧亡羊补牢道：“口误口误，陈哥千万见谅。”
“我能不能提个建议，就是服务员开业那天必须做到烟灰缸里有两个烟头就撤换新的烟灰缸，有没有难度？”陈浮生并没有揪住贾朋的尾巴不放，只是提了个看似微不足道的小意见，“至于以后，不需要这样斤斤计较，主要是第一天搏一个好印象，以后要还坚持，恐怕服务员不觉得烦，客人也不自在。三个烟头换一次就差不多。”
“绝对没有问题。”一直坚守酒吧圈子资深高手身份的贾朋，终于开始理解为何成总在他来密码之前会有一张玩味笑脸。贾朋一开始根本就没有摸透顶头上司成元芳的意图，误以为只是魁元的一笔衍生业务，所以贾朋一直都很“本分”地改造密码酒吧，没有心思去搭理这个末了才“反戈一击”的新老板，结果措手不及，根本组织不起有效的反击。
“要不你们也重新翻翻这本员工手册？”陈浮生笑眯眯如弥勒佛，把场地领班和后勤主管惊吓得噤若寒蝉。
贾朋也是泥菩萨过江自身难保，腾不出手帮那两个落难兄弟。
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