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    第十章 菜谱（2）(第 2/4 页)

    何况有了这道菜，他不知道能赚回多少个20两呢！

    “嗯...掌柜大叔，我还有两道菜方，不知道...”

    “要要要，老王，快去按照小丫头说的做出来。”吴掌柜一听，立马激动的脸上笑成一朵菊花。

    “好嘞！”老王就是那个大厨，听到小丫头还有菜要做，立马应和一声。

    林笑笑背着小手，在厨房转了一圈，挑挑拣拣出一堆菜和调味料。

    “下面，我们来做酸菜鱼，来个人把这鱼处理一下。”林笑笑指着桶里的鱼道。

    然后又看向梅干菜，这个年代还没有酸菜这个东西，她也只能用腌制好的梅干菜代替了。

    “这个梅干菜泡上，然后这些调味的切末。”

    吩咐完林笑笑再回头去看鱼，忍不住拍了自己小脑袋一下。

    “这个鱼给它切片，鱼头先剁下来，中间分开，对就这样，切成一小片的......”

    林笑笑手把手的教帮厨小厮处理鱼，终于把鱼弄好，林笑笑直接自己上手。

    将鱼放入盆中，加入盐，料酒，淀粉，鸡蛋清，抓裹均匀放在一边腌制一刻钟。

    这个时间里，林笑笑又让王大厨将梅干菜处理好，捞出净水。

    “王大叔，现在可以热锅了。”

    锅中放油，没一会儿锅有了点温度时，林笑笑指挥王大厨将葱花姜片放入锅中，爆香后放入鱼头和梅干菜。

    炒香后加水放入鱼肉，大火煮沸后将鱼带汤全部捞出。

    “王大叔，另外热一勺油过来。”

    林笑笑嘱咐了一声后，就伸着小短手在鱼上面撒了些葱花和花椒，本来想找香菜，可惜没找到。

    在什么都缺的古代想做个好吃的可真难！

    “丫头，油热好了。”

    “王大叔，将油均匀的淋在鱼上。”

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