书海居 m.shuhaiju.net

    第055章 大机缘(第 4/4 页)

    这些食材其实也不复杂，就是鸡蛋，淀粉，盐，糖，清水。

    这一次制作的菜品，正是他准备烹饪出的第二道菜品。

    这道菜品的话，看起来，食材并不复杂，鸡蛋依旧是百草凤尾鸡的鸡蛋，其他的也都是并不太过珍贵的食材与调味品。

    很快，将鸡蛋打入碗中，一次打入了五颗，去除蛋清，留下蛋黄，再放入盐，糖，搅拌均匀，同时，开始在另外的碗中放入淀粉，加入清水，搅拌均匀。淀粉水与蛋黄搅拌在一起后，快速清除残渣。

    这些动作，都是行云流水，虽然是第一次制作，但却没有半点生疏，技艺达到一定程度，哪怕是全新的菜品，在接触后，也能够第一时间熟练的烹饪起来。

    厨艺到了，就是到了。

    这一点，没有虚假可言。

    他要烹饪出的第二道菜品，比第一道蛋炒饭的话，食材看起来还少了一些，可真正算起来，其格调却直接上升不知道多少个层次。因为，这道菜品叫做——三不沾，又叫桂花蛋。

    看起来食材不多，可制作起来，却极为的不简单。

    三不沾，在前世，是一道宫廷菜。

    此菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜。

    很快，当搅拌好后，直接点燃灶火，放油，放入鸡蛋液，拿起大勺，在锅中搅拌，这道菜，对于火候的把握，极高，如何搅拌，如何做到不粘锅，那就需要对火候的精准把控。任何一丝意外，都会影响最终的成品。

    之所以叫三不沾，就是因为，成品必须要做到，不沾盘子，不粘筷子，不粘牙齿。做到这三点，才算合格，而能否做到完美，那就是对火候更高的掌控。

    虽然是第一次制作，但菜品的制作过程，早就在脑海中复盘过十次百次不止。现在自然而然的就熟练的开始烹饪。

    这道菜品，就在于火候与搅拌，火候的大小，搅拌的速度，乃至是力道，都有着截然不同的效果。

    搅拌中，赫然能看到，鸡蛋开始凝固，开始柔软，开始缠粘，但在不断的搅拌下，渐渐的，变成金黄。