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    481、谈心(第 3/4 页)

    回到家里，张叹开始做饭。草鱼在菜市场就已经杀了，省了他许多功夫。他抽出菜刀，把草鱼剖成两瓣，一半带骨，一半不带骨。

    带骨的是雄片，不带骨的是雌片，洗干净后，放到一旁，等待烧水。

    张叹往锅里倒水，放入葱姜片、料酒、开火烹煮，煮到水开但是没沸腾的时候，先放入雄片，煮了一分钟后，再放入雌片。

    这时候，火要转成小火，不能让锅里的水沸腾，所以期间要加几次凉水，保障水开但不沸。

    这样煮了10分钟后，把鱼捞出来，放到一旁备用。

    锅里的鱼汤盛满一碗，其他的都可以倒掉。

    碗里的鱼汤倒到锅里，加入白糖、米醋、酱油、料酒，小火熬开，再加入淀粉勾芡后关火。

    把芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末，一道西湖醋鱼就做好了。

    张叹夹了一小块鱼肉尝了尝，汁水粘稠，鱼肉细腻，味道好极了。

    不过，没有尝到有传说中的蟹味。

    一道菜刚做好，敲门声响，是苏澜来了。

    “珠珠呢？”张叹问道，没看到杨珠出现。

    “她说约了朋友聚会，我就让她先走了。”苏澜说，“在做什么？好香。”

    “快进来，我刚做好一道菜。”

    “是什么菜？”

    “你自己过来看。”

    “是西湖醋鱼！你会做这道菜？”

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