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    第二章 登门拜访(第 3/4 页)

    “老爷教你们做的菜又不好吃的吗？上次教你们做的叫花鸡好不好吃？”

    小谷的口水快要下来了，她猛点头：“嗯嗯嗯，好吃呢，什么时候在吃啊。”

    小艺敲了敲小谷的脑门：“就知道吃。”

    李飞宇看着两姐妹在打闹：“你们记着我接下来的步骤，好好学。”

    说罢李飞宇抽出菜刀一阵刀光闪过，短短两秒的时间，原本一块上好的猪肉变成了一滩肉泥。

    小谷咂舌：“老爷，你这剁肉泥的手艺我们可学不会。”

    “废什么话，你们用绞肉机。”

    李飞宇将猪肉剁成肉泥后便将猪肉放进一个大瓷盆当中，随后混合加入生抽、蜂蜜、黄酒、芝麻、红糟。然后快速的搅拌，一直到猪肉搅出粘性。

    “起浆了，猪肉要成这样黏黏的才好。取两张纸来。”

    小谷蹬蹬的一路小跑回房间拿回来两张宣纸，李飞宇将肉泥铺在一张宣纸上，在将一张宣纸盖于肉泥之上，随后便用擀面杖擀成薄片。

    碳炉上方山铁盘，铁盘上刷上热油，再将已成薄片的肉泥铺在铁盘之上小火炙烤。

    热力透过铁盘传导至猪肉上，热力催发下美拉德反应开始催化。

    小火慢烤，猪肉中的水分开始逐渐蒸发，而猪肉浓郁的风味开始凸显。小院内已经是猪肉飘香，小谷双眼瞪大的看着铁盘，不争气的吞咽着口水。活像一只正在等待主人喊开饭的柴柴。

    “老爷，可以吃了吗？”

    但小谷看见李飞宇将肉片翻面之后，她说话都带着口水音。

    “就知道吃，还没好呢。”

    相比于小谷的吃货精神，小艺则是聚精会神的拿着一个小本本和毛笔详细的记载下每一个步骤。

    小火两面炙烤十五分钟，猪肉泥中的水分已经差不多被蒸发干，鲜红油量飘散着浓郁香味的猪肉脯已经成型。

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