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    第一百二十九章 菜篮子工程启动(第 2/4 页)

    趁着猪肠子没冻，正好洗出来一副，这玩意得先用盐搓两遍。

    母亲还从酸菜缸里舀了几瓢酸菜水，用酸菜水再清洗一遍，最后用清水投洗干净，这才开始灌血肠。

    灌血肠最重要的是掌握水和血的比例，刘青山还切了些网油儿，剁碎了掺到猪血里。

    网油就是肠子外面裹着的油脂，丝丝落落的，和鸡冠子油一起，通常被称为水油，以此跟成片的板油区分开。

    大姐和二姐，则直接在当院的大锅熬猪油。

    锅里先少倒点水，然后把板油清洗干净，切成一条条的大块儿，扔到锅里慢慢熬。

    当然，也可以少放一些盐，熬出来的油滋啦更好吃。

    而且盐也有防腐作用，免得到了夏天热的时候，荤油坛子里面的大油变质，俗称哈喇味儿。

    这时候的荤油坛子，可是家家户户的宝贝，一年到头，就指望着这点油星儿呢。

    另外还有一项功用，要是家里的孩子，老大不小的了，还找不到对象。

    当父母的，就会在大年三十这一天晚上，支使这孩子去搬荤油坛子，意思是“动婚啦”。

    熬了一个多小时，锅里的水分渐渐被熬干之后，油渣也变成金黄色，就可以用勺子把荤油舀出来。

    这时候可千万不能直接舀进坛子里，温度太高，坛子会渗油的。

    要先舀到搪瓷盆子里，晾一下，在凝固之前，倒进坛子里就行。

    刘银凤又切了两棵酸菜，借着油锅，炒了个酸菜粉。

    屋里那边，刘青山也把血肠煮好了，晚饭就正式开始。

    血肠鲜嫩，王教授夹了一片，颤巍巍的，蘸点蒜泥，吃得他一个劲点头：“哈哈，味道正，在城里可吃不到这个味儿。”

    桌上还有一盘子油滋啦，这个最解馋了，不过最好不要多吃，肚子里没油水的人，冷不丁吃多了，瞧着遭罪吧。

    除了这些菜之外，还有一个黑木耳炒白菜片，也很受王教授老两口的欢迎。

    尤其是黑木耳，吃起来嘎吱嘎吱的。

    “城里偶尔也有黑木耳卖，不过价钱死贵死贵的，一斤要七、八块呢。。”

    王奶奶嘴里念叨着，这个价格，在当时确实是高价，一个月才赚多少钱啊？

    “这么贵？”

    刘青山有点纳闷，他们县里的土产公司收购干木耳，也就两三块钱一斤。

    一般说来，十斤鲜木耳，能出一斤干木耳就不错了，要是晾晒不好，还会腐烂变质。

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