书海居 m.shuhaiju.net

    第119章【夏晚秋的小手儿】(第 2/3 页)

    “这么甜？”谢知婧一边嚼着嘴里的西红柿，一边大皱眉头：“我之前就和你说过了，甜的东西会发胖。你怎么还放这么多糖？我可一直在减肥，你这一道菜就能害得我前功尽弃！知道么？”

    “这个。婧姨您又冤枉我了。”任昊呵呵笑了笑：“实话实说，这道菜我一粒糖也没放。”

    谢知婧和崔雯雯同时怔了怔。崔雯雯还特意去尝了一口。嗯，很甜，如果没放糖的话，酸酸的西红柿，绝对不可能出来甜的味道。

    “哼！”谢知婧“啪”的一把放下筷子：“没放糖？你是在怀疑我和雯雯的味觉么？任昊，难道放没放糖我们俩还吃不出来？玩笑开大了吧？”

    崔雯雯也嘟了下嘴巴，肯定了母亲的判断：“这道菜不但放了糖，而且放了不少呢。”她虽然不对糖类忌口，但对任昊睁着眼睛说瞎话的招数着实有些不满。

    这么甜还敢说没放糖？“呃，我绝对没怀疑您俩的味觉，只是，甜味虽然存在，但不一定要放糖啊，嗯，我往里加的是盐。”

    谢知婧脸色变得更难看了，“盐和糖是正好相反的味道，你没放糖而是放的盐？呵，那为什么我没尝出咸味

    瞧着两人像看骗子一样看着自己，任昊很是郁闷，这个道理在09年，似乎大部分家庭都会知道吧？

    解释起来确实要费一番周折，任昊整理了一下语言，侃侃而道：“有句话不知道您俩听没听过，要想甜，放点盐，嗯，就拿这西红柿做比方吧，如果您想让它甜点，就稍稍撒一些盐上去，即便不放糖，它也会很甜的。”

    “可能么？”

    “可能的，简单的理解就是，由于咸与甜在味觉上有明显的差异，当食物以甜味为主时，添加少量的咸味便可增加两种味觉的差距，从而使甜味感增强，即觉得更甜。专业的角度分析，其原理是：用低浓度的盐水浸泡切开的水果，会引起水果细胞脱水，水果的水分含量减少了，甜度自然就高了；脱水还使水果脆性增加，吃起来更爽口。另外，盐水还可以溶解水果中的少量有机酸，这样也会增加水果的甜度。”

    谢知婧、崔雯雯听得一愣一愣的。

    “一般来说，质的稍硬的用这种吃法，对了婧姨，我记得李白有句诗是这么说的，玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。”

    崔雯雯眸子一亮：“这诗我听过。”

    任昊看向了崔雯雯：“当年李白、贺知章、孟浩然等诗人，便是在五月穿行杨梅林，一只手拎着一个放有盐水的越瓷小罐，一只手随便的在树上采摘着红熟的杨梅，然后将杨梅在罐头里渍一下，边吃边走边吟唱，呵呵，古人似乎也用到了这种方法。”

    “啊？”崔雯雯捂住了嘴巴：“我一直以为他们浸盐水是为了清洗消毒呢，原来是想让果子更甜啊。”

    “哦。”一旁的谢知婧也恍然的插进了话来：“你别说，还是这样，你看咱们一般吃菠萝，都要放盐水里浸些时候才可以吃，那就是为了增加甜味吧，呵呵，有意思，有意

    “那个……”任昊支吾着张了张口，半天还是没有说出来。

    谢知婧不耐烦的撇撇他：“有话就说。”

    -->>(第 2/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）