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    第二十一章 保密问题(第 4/4 页)

    请少了，服务跟不上，请多了，会影响到利润。

    “按照咱们的服务模式。”赵震拿出一张纸，在纸上写下了一行数字：“大概需要8—10名服务员，包括一名领班。”

    “按顶格，10人算。”

    想也不想，叶枫就开口说道。

    “还需要吧台人员两名。”赵震又写下一行数字。

    “后厨需要洗碗工、杂务工，大概三名。

    至于厨师，考虑到我们目前并没有推出除火锅外的其他菜品，所以大概需要两名调料师傅。”

    “还有配方，考虑到我们现在规模比较小，所以我建议还是由拿出配方的那个师傅亲自制作。”

    关于配方，叶枫是这样解释的。

    “自己从一个老师傅手里买来的。”

    这个解释虽然牵强，但好在赵震并没有多问。

    “老师傅年纪大了，已经不打算出山了。”

    叶枫想了想说道：“请三个师傅吧，配料分三份，让他们签保密协议。”

    比较大的连锁火锅店一般会通过自建工厂，或者将制作流程分散开，来达到保密的目的。

    但河底捞现在没有这个条件，所以只能通过签保密协议这种方法来约束。

    但即便是这样，核心的香料叶枫还是打算由自己亲自按比例磨成粉，随后送给调料师傅进行调制。

    这样虽然辛苦了一点，但在没有找到绝对可以信任的人之前，这也是没有办法的办法。

    哪怕是赵震，也不知道配方的具体内容。

    “这样，我们大概需要20名员工。”

    当赵震做出总结时，自己都吓了一跳。

    这代表每个月光员工薪水就要十几万，这还不算他自己的。

    考虑到火锅店的其他成本，一个月营业额达不到30w，基本就是亏本。