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055【红油辣子】
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    055【红油辣子】(第 2/4 页)

    赵瀚又把厨子们都叫来,一个大厨,三个徒弟,还有一群帮厨。

    大厨叫彭正祥,属于雇工,已经一把年纪了。除非有贵宾豪客,他平时都不亲自动手,只让三个徒弟负责烹饪。

    赵瀚抓起一把干辣椒,笑道:“这番椒用得很快啊,喜欢吃辣的客人很多吗?”

    “老爷饶命,老爷饶命!”彭正祥连忙跪下磕头。

    赵瀚也不提其罪名,只问道:“铅山本地可有种植番椒?”

    彭正祥回答:“番椒多从浙江运来,近几年本地也种,但种得不是很多。”

    关于辣椒的简单文字记载,最早出现在万历十九年。

    而辣椒的详细文字描述,包括开什么颜色的花,最早出现在天启元年。

    也就是说,至少在三十多年前,辣椒就已经传入大明。而且,真正的传入时间,肯定还要早许多,三十年前被文人首次记录而已。

    辣椒的早期传播路线有两条,一条起自浙江,一条起自辽东。

    铅山县紧挨着浙江,远比湖广、四川、贵州接触辣椒的时间更早。

    “把香佐料都拿出来。”赵瀚说道。

    “啊?”彭正祥没听明白。

    赵瀚问道:“你是讨论自己捞了多少钱,还是想跟我切磋一下厨艺?”

    彭正祥立即大呼:“把香佐料都拿来!”

    厨房里顿时鸡飞狗跳,一个个又害怕又好奇。

    赵瀚抓起片香叶闻了闻,笑着说:“这玩意儿原产地中海,大明居然也有,价钱很贵吗?”

    彭正祥小心翼翼回答:“以前很贵,这些年不那么贵了,许多地方都有栽种香桂树。”

    赵瀚指着一盅干辣椒,命令道:“舂碎!”

    彭正祥连忙吩咐徒弟:“舂碎。”

    赵瀚瞪其一眼:“若不想学,你便出去吧。”

    彭正祥愣了愣,他已五十多岁,真没想过再学厨艺,也不相信赵瀚有什么厨艺。但被人抓住把柄,不学都不行,只能自己动手舂辣椒。

    赵瀚又让人准备其他香佐料。

    一切就绪,他吩咐道:“烧菜油。”

    一个大厨,三个厨师,一群帮厨,此刻忘记害怕,纷纷上前围观。

    只见赵瀚摊手试油温,突然端锅将热油淋入。

    “兹!”

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