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    第91章.酿酒(第 1/4 页)

    张合回到黑水镇之后，就将卫鹏找了过来。

    “你安排几个人去街上，大量收购橡子，有多少要多少，还可以派人去别的镇上大量收购。”

    “公子，咱们需要这么多橡子做何用？”

    橡子虽然是所有粮食里面最便宜的，但那味道实在不怎么样。

    想到先前公子的种种举措，总是能收到很好的效果，最直观的表现就是能赚到很多钱。

    “我准备用橡子酿些酒试一下。”

    橡子里面含有大量淀粉，应该是可以酿酒的，他这次去随风城，就准备酿一些酒带过去卖钱。

    另外栖凤山上的红薯太多了，在这小地方不好卖，也需要一个更大的地方才能处理。

    卫鹏领了命令就兴匆匆地离开了，他不懂酿酒，但公子说可以，那就一定没问题。

    库房里有一些现成的橡子，张合拿了一百多斤，让僵尸把橡子碾碎，然后去壳。

    橡子里面含有大量单宁，吃起来很苦，需要先用水浸泡一段时间，去除一部分单宁。

    事实上单宁这种成份，很多酿酒材料里面都含有，比如高粱和葡萄，里面的单宁除了苦之外，时间长了还能转化成一种香味物质，为酒增加风味。

    有些葡萄酒里面还会专门添加一些单宁，但单宁太多就苦得无法下口了。

    张合把这些去壳的橡子用清水浸泡了七天，其间每天换水一次。

    然后将其蒸熟，晾凉，温度降到不烫手时，再拌入酒曲。

    他这些酒曲种子来得不太光彩，是他夜里潜入一家酿酒坊里偷来的。

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