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    第511章 月上柳梢头，人约黄昏后！(第 2/3 页)

    “李中书，请尝下这道美味，浑羊殁忽！”那名大厨长的红光满面，脸大脖子粗，笑着介绍道。

    李璟开始还以为这只是一道烤全羊，可这个洛阳来的大厨一介绍，李璟才知道自己有些土鳖了。据介绍，这道菜其实吃的是鹅。先买来一只大鹅，用火去火，又去内脏。然后往里面填上肉和糯米饭，用五味调和。弄好这一切后，并不直接烹饪，而是杀一只羊，也去毛。用火燎干净，再去肠胃，然后把鹅放到羊肚里，缝好羊皮后，烧烤，“置鹅于羊中，缝合炙之”，羊肉一熟，马上去掉羊，取出里面的鹅，用手捧着吃，羊肉却不吃，大概是味道已经渗透到鹅肉上去了，这道菜的名称如今听起来很洋气：“浑羊殁忽”。

    看到那厨子一边说一边熟练的从羊肚中取出那只鹅，拿着几片荷叶包着递到李璟的面前，李璟真是愣住了。居然还有如此奢侈的吃法，不过吃了一口，这味道确实美妙。

    “这浑羊殁忽可是一绝，天下间能做出这道菜正宗美味的不超过十人。这道菜在洛阳，价值十万钱，而且还得提前预订。”李七郎估计是吃过不少，对这菜十分熟悉，据说这个厨子就是他请来的。

    李璟不由咋舌，一只羊顶多几千钱，一只鹅，在唐朝虽然贵些，也不过是几千钱而已。可现在，这么组合加工一下，居然要价百贯。这玩意，还真是普通人吃不起，富贵之人也不在乎价钱。

    随后又有其它的名厨陆续献上自己的拿手招牌菜，其中有一道菜叫野猪鮓，据说是唐玄宗宴请安禄山所用的食品，制作过程是野猪热肉剔骨煮熟，晾干切片，用粳米饭相拌，加茱萸子和食盐调和，用泥封入坛内晒一月，煮熟后用蒜、姜、醋调食。

    还有鹅鸭炙，张易之所创野蛮食法，用大铁笼圈入鹅鸭，中间放一盆炭火，四周用铜盆放各种调料的五味汁，鹅鸭手火烤而不得不绕笼奔跑，并渴饮五味汁。待烤到羽毛尽脱、肉色变赤，即可食用。这道菜李璟看的直摇头，最后都没有下筷。

    还有一道菜名牛头褒，取皮光肉嫩的小牛头，先在火上烧一下去掉毛，再用开水烫洗，把毛根都去除干净。锅里下酒、豆豉、葱、姜，把牛头煮熟，剥下肉切成手掌般大的肉块，跟酥油、花椒、酸橘等一起调好味，塞进瓶瓮里，用泥封住瓮口。最后把肉瓮埋进火塘，用微弱的火力慢慢加热烘出风味来。

    李璟吃过不少的牛肉，可吃牛头，还是头一次。但是试了几筷之后，味道确实独特好吃。

    各道名菜之中，李璟以前吃过的就只有一道鳘鱼干鲙。那是隋代留下的名菜，海船上，作鲙，去皮骨，取其精肉，切缕，晒三四日使其极干，用没沾水的新白瓷瓶装盛，泥密封，经过五六十天还和新鲜鱼肉一样。要吃的时候，取出干鲙用布包裹，瓮中盛水，渍三刻，带布沥干水。置盘，细切香柔叶铺上，调匀即可食。味美如刚捕之鱼。当初在海上，李璟有幸碰到一个会做这道菜的厨子，一吃后就难以过忘。这道菜一直是他喜欢的。

    之后还上了三道羹汤，分别是名相李德裕所创的李公羹，用珍玉、珠宝、雄黄、朱砂、海贝煎汁，每杯羹费钱3万。以及：即荠菜做成的白岁羹，传有益寿功效，故人皆爱饮。还有一道鸭脚羹。则是用唐人称之为鸭脚的葵叶做成的葵叶汤。

    这三道羹汤看似都很简单，可据说只有请来的这三个厨子做出来的味道最好。每碗羹汤都价在一万钱以上，让李璟真正惊讶不已。

    就连宴席上的饭，都不是普通的白米饭，而是青精饭。用杜鹃花的枝叶，捣碎出汁。将大米放入其中浸泡，蒸熟后又晒干，米成了青色，据说是滋补养气的食品，所以为贵族们钟爱。

    除了这个，李璟记忆较深的还有叫葫芦头的一种糕点。据说这是唐初名医孙思藐所创的一种糕点，将猪肚、猪肠内填淀粉。肉末，配制花椒、茴香、肉桂等调味药品，既好吃还有强身功效。而今天所上的葫芦头，据说所用的还是野猪肚和野猪肠。据说野猪肚有保健肠胃的功效，因此这种杂糕，看似普通，却十分珍贵，小小一块，值上千文钱。

    宴席中间，宋州官员们和宋州的这些头面人物。都纷纷把自己的家眷妻儿子女叫上前来，拜见李璟。虽然一般情况下，贵族和那此士族之家比较讲究礼仪，内眷不见外客。不过李璟可不是一般的客人，天子御前红人。身佩三镇帅印的一方边疆大臣。年纪轻轻已经位列三公，图形凌烟阁。

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