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    第104章 火锅大获好评，老周再坑人(第 1/4 页)

    说起火锅的历史。

    甚至可以追溯到三国时期。

    当时就已经有了，五熟釜这种类似鸳鸯锅的器具。

    可到后来。

    器具变得简单，不再刻意分成几个汤底。

    事实上，五熟釜也只有一种汤底，只是那时的贵族们，比较讲究，会在一个锅的几个格子内，煮不同的食材。

    这才何雨柱看来，简直是大材小用。

    意外的，五熟釜这种分格子的厨具，并没有流传下来。

    真正的鸳鸯锅，也是八十年代左右才出现的。

    还不得不提一句。

    火锅可以大概分为两个流派。

    涮羊肉为主的北方火锅，或者叫新派火锅。

    以及麻、辣、烫的南派火锅。

    只是这个南派，直到六十年代左右，仍旧没有走出川地。

    反倒新派火锅盛行。

    以粤菜为例的话，佛跳墙也算是新派火锅的一种。

    ……

    何雨柱作为一个后世人，早就更习惯了南派火锅，心里不由哼哼着：

    “不辣，那还能叫火锅嘛！”

    至于尝不惯辣的，吃另一边的清汤就行了。

    反正两种锅底。

    两种味道。

    任君挑选。

    另外这里虽然没有鸳鸯锅，但有个最简单的法子，就是在大锅里再放个盆，盆里是清汤，外头是麻辣。

    将洗出来的卤味，都放到了一旁。

    何雨柱开始制作汤底。

    ……

    一刻钟后。

    方十三辛苦提着几种菜跑了回来，去给何雨柱送去。

    等他再回到仓库门口。

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