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    第023章 米花糖(第 3/4 页)

    顾谨谣回家将东西放了，洗干净锅就开始淘米将大黄米给蒸了。

    这米花，炸之前还得将米蒸熟了晾干了才能炸，之后才是熬糖炒制定型。

    后面的几步时间要求短，要是有摊子还能现做现卖，最费时间的就是刚开的蒸米跟晾晒。

    今天这个时间，米蒸出来已经晾不干了。

    不过她急着下场要去卖，能做多少算多少。

    顾平知道顾谨谣要做米花糖倒是有些犹豫，可看着孙女热情高涨的样子，劝导的话又说不出口，晚上还帮她守在灶上烘着的米，免得有野猫跟老鼠。

    隔天，天气不错。

    顾谨谣将蒸好的大黄米用圆簸箕摊开，在院子里晾晒，三个娃娃就充当小卫士，赶猫驱鸟。

    昨晚放在灶上烘了一晚，今早晒上半天也就差不多要干了。

    中午吃完饭，顾谨谣拿着擀面仗将那些米粒压平。

    这样忙和了二个多小时，炸米花用的大黄米已经准备好了。

    顾谨谣将锅洗干净，倒了油，迫不及待地想要试一试。

    做法她知道，书中的自己做过。

    做之前她先炸一点红豆，准备混在米花糖里做点缀，当然最主要的是她的神仙水，油锅里都放了。

    这神仙水真是一宝，有了它，菜籽油的味道瞬间就变得不一样了，那味道浓郁霸道，馋得人直流口水。

    红豆跟米花炸好，之后就是化糖。

    糖她用的是白糖跟麦芽粮混合，这样可以增加黏性。

    等糖化好了，再倒入炸好的米花跟红豆，充分混和之后铲进洗净的搪瓷盆里面按压定型。

    顾谨谣一边做，一边在小本本上记录步骤跟用量，要是不够好，下次再调整。

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