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    第262章(第 1/ 页)

    第262章
    司哲硬是从南颂和傅彧之间挤进去，侯在南颂身侧，等着她的指点。
    傅彧微微一转身，对上司哲的屁股：“......”
    打哪来的熊孩子？
    怎么这么不懂事呢？
    南颂夹了一筷子煮干丝，细细地嚼着，神色清淡。
    司哲不禁有些紧张，小声问：“怎么样？”
    南颂没说好，也没说不好，只是拿起水杯喝了一口，问他，“这次的火候比上一次的好，为什么？”
    貌似在问，实则是考。
    司哲道：“我想，应该是上次盐搁的早了。”
    南颂又问：“这次为什么不着急放盐呢？”
    “因为菜里面有火腿，还加了海米和火腿汤，所以老早放盐，容易咸。而且我觉得汤没有颜色显得有点傻，就稍微搁了一点老抽。”
    司哲话音刚落，傅彧在一旁就忍不住道：“这就对了，我说汤看上去那么浓呢。你一加老抽，就变成一种黄色，这种黄色在烹调里面叫黄烧。”
    他显摆完，身子往后一倚，像幼儿园的小朋友要夸奖似的，征求南颂意见。
    “颂颂，我说的没错吧？”
    这人好烦。
    司哲不动声色地挪了挪脚，又结结实实地将傅彧挡住了。
    傅彧：“......”
    这小子故意的吧？
    南颂没理会傅彧，又提起筷子尝了一口，咽下去才对司哲道：“盐搁的越早，干丝越容易煮不烂。这次就正好，有长进。”
    司哲明朗地笑，“都是姐姐教的好。”
    南颂笑了下，又板起脸来，“别急着乐，这虾仁，是用水汆的吗？”
    司哲心中一紧，“是，是啊。”
    “记住，凡是水汆的，虾仁下去不要动它，一动浆就掉了。”
    南颂训话的时候，还是很有威严的，连丁名扬这位国宴大师级别的大厨都怕，更别说初出茅庐的司哲了，规规矩矩地应了声“是。”
    又补充一句，“我记住了，姐姐。”
    乖小孩总是招人疼的。
    南颂便又提点了他一句，“煮干丝的时候一定要注意烫干丝的这个过程，烫了两遍，千万别拿水给它控干，在控干的一瞬间它就会粘连在一起。”
    她又筷子夹起干丝，细细地教他，“你看这干丝，什么叫做‘鱼儿离不开水，水离不开鱼’。不管焯还是烫，都没有离开过水。”
    司哲点头如捣蒜。
    “淮扬菜不好做就在于，喝汤的时候感觉口味有点重，但是吃这菜，又觉得还挺合适的，有味道。所以你要敢放盐，敢下料。”
    南颂把菜转过去让大家一块品尝，对司哲吩咐道：“明天晚上我来一趟，你把这道菜再做一遍给我吃。”
    司哲毫不犹豫地应下来，“好。”
    席上众人都听愣了，区区一道菜居然能有这么多的讲究？
    他们觉得前面那一道做的已经够好吃的了，简直就是人间美味啊，就这还有什么可挑剔的？
    然而当他们提起筷子尝了第二遍做的这道大煮干丝，觉得好像是比之前那一道要更好吃一些，但是具体哪里更好吃，也说不上来。