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    第256章 过年放假计划(第 1/ 页)

    第256章 过年放假计划
    在菜就多练的氛围下，春节越来越近。
    像黄记酒楼这种生意好的高档酒楼，是没有过年放假的规矩的。实际上，很少会有酒楼过年休息，在所有节假日里，过年无疑是酒楼生意最好的时候。
    老板为了赚钱会让酒楼持续营业，为了让员工尽心尽力不出差错，在三倍工资的基础上往往还会有额外的奖金发放。
    黄记的奖金无疑是丰盛的。
    黄胜利发一份，郑达发一份，龚良还会再添上一份。
    用董仕的话来说，自从他被黄胜利收为关门弟子后，就再也没在大年三十那天在家吃上年夜饭。初七之前能回家吃上一顿饭都算那年排班排得好，师兄们照顾他和他哥让他早点回家过年。
    董仕董礼年纪小，又是两条单身狗，没有谈恋爱的压力，也没有顾家的烦恼，只要红包够厚过年放假不着急。珍贵的初七之前的新年假期是要留给有家室的同事们的，单身狗还排不到。
    每年大年三十晚上，董仕都会快乐的数一份又一份红包，数完自己的再数他哥的，然后发现他哥的红包总额比他高。在伤心，难过后化悲愤为动力，决定来年一定要刻苦练习厨艺拿到比董礼更多的红包，结果大年初一照常摸鱼八卦。
    黄记众人都知道，今年的红包一定会比往年更厚一些。
    无他，生意太好了。
    一个平凡的星期四，天气一般，温度较冷，黄记的生意依旧火爆，买点心和堂食的客人照常大排长龙。
    街上春节的气氛已经很浓郁了，不少商户都挂上了喜庆的红灯笼，贴出春节涨价通知。街上多了很多围红围巾带红手套的市民，不少在网上排号成功，蹬单车来黄记吃饭的客人进店第1件事情就是把厚厚的红围巾摘下来。
    就连黄安尧都不用旁人提醒，自觉采购了一批喜庆的装饰物、对联和福字，打算过几天把福字贴满黄记的每一个窗户，然后被一个拥有审美的服务员指出这种贴法太丑太俗，只能退而求其次把装饰物挂满黄记的每一个角落。
    多买的福字黄安尧给全体员工每人发了俩，就连秦淮都分到两个，可见黄安尧购入的数量之多。
    因为黄安尧给每人发了两个福字，当天大家的聊天内容自然而然地转向了过年。
    虽说每年黄记过年都是一样的——从小年一直上到正月，然后看排班放年假。
    但也有一些值得说道的东西，比如红包，比如年三十的年夜饭。
    每年年三十黄胜利都会亲自做一桌年夜饭，超大桌的，可以供黄记全体员工吃的豪华年夜饭。那天黄记不会延长营业时间，准点下班，本地有回家需求的可以准点下班回家赶上守岁和下半场的春晚，不回家的则留在黄记，大家一起吃年夜饭守岁。
    前两年还搞了些活动，不过活动是黄安尧搞的反响不是很好，大家觉得没有必要多此一举，干脆就取消了。
    无论生意再忙，过年总是要吃点好的。
    董仕正在兴奋的叽叽喳喳地说年三十的年夜饭。
    “前两年年夜饭可热闹了，师父下厨做菜，郑师叔做白案点心，龚先生心情好就发红包，一个红包里包1000块钱见人就发。”
    “就是去年有些冷清，去年年三十那天活太多，师父有些累着了。后面师父直接腰伤复发，大家都觉得就是年三十那天伤到了导致的。”
    “那时候大家都没心情吃饭，大师兄一心想送师父去医院看看，师父说大过年的没必要去医院。为此大师兄和师父差点在厨房里吵起来了，后面还是龚先生发了5分钟红包缓解的气氛。”
    “不过今年过年就好了，今年过年肯定更热闹，诶对了秦淮，你打算什么时候回家？”
    秦淮淡定包汤团，头也不抬地道：“6号，年二十九那天回去。”
    “票已经买好了。”
    董仕有些遗憾：“这么早啊，那你岂不是拿不到师父、师叔还有龚先生的红包了，我们都是年三十才发红包。”
    秦淮包汤团的手一顿，有些无语的抬头看着董仕：“这是重点吗？”
    “还有。”秦淮声音清澈，表情麻木，目光扫过周边的一圈人，“过年放假是什么很值得一听的八卦吗？为什么你们所有人都聚在我身边？”
    谭维安、黄安尧、黄嘉、董礼等一系列吃瓜群众全都齐齐露出尴尬又不好意思的笑，同时不挪步，站在原地。
    在对面帮秦淮剁肉馅的郑思源淡定剁馅，神色如常。
    反倒是是在不远处如背景板一样般默默练习的古力手上动作一僵，收回偷听的小耳朵继续做点心。
    秦淮很是无奈。
    他又不是第一天做四喜汤团了，真论起来，从他决定开始练习四喜汤团的那天起到现在，做四喜汤团的时间比蟹黄烧卖可能还要长一些。
    车早就翻完了，钻研也已经结束，留到现在的只有枯燥的反复练习。
    秦淮每天都做很多四喜汤团。
    在上班时间，秦淮需要制作的点心只有果儿。果儿做到现在，秦淮已经非常娴熟，基本达到了闭着眼睛都可以塑形上色的地步，形成了肌肉记忆。
    相对应的，制作速度也快了很多。
    但黄记的客人是恒定的。
    黄记每天都是满负荷接待，客人数量不可能在往上涨，果儿又是每位堂食客人限量点一份的点心。在果儿的制作速度上来之后，秦淮突然多出了一些空余的时间。
    之前这些时间是拿来做其它点心以做调剂的，现在这些时间全部分给了四喜汤团。
    4种口味的四喜汤团，秦淮每天都要做很多很多。
    而四喜汤团本身也不是什么炫技的点心，它没有炫酷的制作过程，没有华丽的外表，抛开好听的名字不谈它的本质其实就是大汤圆。
    秦淮真的想不明白做汤圆有什么好值得围观的。
    他小时候虬县有一些年迈的阿婆，每天会做手工汤圆卖给附近的街坊邻居，天天都坐在小桌子边上对着盆搓汤圆，也没见有小孩喜欢过去围观。
    小孩宁愿在边上玩泥巴、跳房子都不围观，可见这个制作过程有多无聊。
    怎么，是临近过年黄记杂事多，王俊最近没时间和女朋友出去约会，导致大家没有新鲜的八卦可以吃，所以在休息时间无聊到要跑到自己边上围观自己做汤团？
    是不是有点过于无聊了？
    实在不行你们自己亲自谈一个吧，别这么闲了。
    秦淮沉默不语，大家面面相觑。
    大家心里很清楚，这种休息时间不休息，全都围聚在厨房看别人做汤团的行为多少沾一些变态。
    但是没办法，实在是太好奇了。
    大家真的很想知道秦淮为什么到现在还在疯狂的练习四喜汤团，他究竟想把四喜汤团做成什么样子。
    现在的汤团已经很好吃了呀！
    秒杀市面上99%的汤团的水平。
    这种等级的四喜汤团放到小学门口售卖，能把学校门口所有的早餐店和早餐摊子打的丢盔卸甲、血流成河，被孩子们奉为早餐之神，其它摊贩的老板一边在心里咒骂一边冲进人群里抢购。
    黄安尧不懂厨艺，但他觉得自己多少算是会吃的。
    至少会说。
    在黄安尧的理解里，四喜汤团真的算不上什么非常高端的点心，它就是很普通的平价点心。它的下限很低，上限也不高，是可以随时出现在街头巷尾偶尔吃一吃觉得还行的点心。
    这种点心有什么好练的？
    秦淮在黄记交流这么久，大家多少都清楚秦淮练点心的习惯。
    他练点心，说明这个点心有很大的提升的空间。
    秦师傅虽然喜新厌旧、见异思迁、见一个爱一个了一点，但是业务能力绝对是有目共睹的。只要是秦师傅疯狂练习过的点心，那最后都是取得了很好的成就的。
    秦师傅会练，说明这个点心有提升的价值，突破的空间。
    这是秦师傅甄选，很多时候大家不知道这个点心能怎么突破，但是只要秦淮练了，大家就坚信不移的相信这个点心以后一定能突破。
    郑思源是这个理念的头号信徒。
    现在郑达已经不练四喜汤团了，每天中午下了班就溜。郑思源懒得跟他爸吵，家里冰箱的四喜汤团少了很多，郑思源亲妈和亲姐吃汤团的压力也小了很多。
    不用再闻百果馅汤团色变，也不会再逮到机会就给别人送汤团。
    当然，郑思源还是有在练习四喜汤团的，紧跟秦淮的节奏4种口味都练。
    中午下班了也不回家，留在黄记后厨帮秦淮打下手剁肉馅。
    现在的情况约么是秦淮在疯狂练四喜汤团，但他不知道什么时候才能突破，什么时候才能做出配得上其他三种甜馅的鲜肉馅汤团。
    秦淮自己都找不到方向摸不清原因，更无从向其他人解释，和郑思源探讨的时候更多的也只是讨论四种汤团之间的搭配。
    因此秦淮什么都不说，只是沉默的做。
    而郑思源其实也不知道秦淮究竟想把汤团做成什么样，但是秦淮既然练了就一定有他的道理，郑思源在自己默默研究的同时顺便帮秦淮一起打下手。
    其他人就更搞不清楚状况了，他们根本不知道秦淮和郑思源到底在干什么，但是这两个人确实每天都在做四喜汤团，且每天做的四喜汤团都没有什么变化。
    搞不清楚只能多看，一开始是偷偷的看，现在是明目张胆的看。
    可以这么说，现在这个厨房里的人，没有一个人知道秦淮为什么还没有喜新厌旧，抛弃四喜汤团拥向双蟹包，但是大家都相信秦师傅这么做一定有他的道理。
    每个人都比秦淮更相信他自己。
    等过段日子，四喜汤团一定能脱胎换骨，变成更好的版本惊艳所有人。
    莫名其妙被大家信任的秦淮正在无趣的包汤团。
    实际上，秦淮自己都觉得包汤团很无聊。
    喜新厌旧的秦师傅真的很讨厌每天都做一样的点心，有的时候秦淮包汤团包到一半，特别想去揉面做点酒酿馒头或者三丁包，实在不行绿豆糕、江米年糕、桂花糕、蟹壳黄、驴打滚、豌豆黄、芙蓉糕也行。
    无一错一首一发一内一容一在一一看！
    总之，只要不是四喜汤团和果儿就行。
    包完汤团后的火候练习都成了调剂。
    无聊的秦淮觉得是时候开口主动聊一些八卦了。
    虽然不知道为什么大家都这么闲，但来都来了，聊会天吧。
    “你今年什么时候休年假？”秦淮问。
    董仕见秦淮居然主动问自己，兴奋地回答：“今年肯定是初七以后，一开始六师兄分手了我还以为能轮到我和我哥初五、初六休假呢。现在六师兄刚谈恋爱，正是需要过年和女朋友增进感情的时候，运气好的话十一、十二能休，运气不好的话可能得等到正月十五之后才能休息。”
    “正月十五之后休息也挺好的，不用拜年，回家就是躺，我最喜欢正月十五之后休了。”
    “秦淮，你过年回家都干什么呀？”
    “做点心。”秦淮道，想了想，“做包子、馒头、米糕、蒸饺、肠粉，还有各种各样的烧饼、牛肉饼、猪肉饼、羊肉饼。”
    “往年做的都很杂，今年应该会好很多，我打算今年回家突击做四喜汤团。”
    众人：？！
    四喜汤团到底有什么奥秘是我们没有参透的，居然要过年回家突击做！
    “谭维安你呢？你过年什么时候放假？话说你们这个交流也该结束了吧，马上都要过年了是不是该回去了？”秦淮接着问谭维安。
    突然被cue的谭维安一愣，没想到自己只是强势围观居然会成为八卦中心，连忙道：“是该回去了，苏老板催了好几次。”
    “不过我觉得不急，还有一段时间才过年呢，你6号回去的话我们也6号回去，反正回去也是干活。”
    黄安尧有些好奇地问：“知味居过年放假吗？”
    “和你们一样，轮休。”谭维安道，“不过我们大年三十不会全天营业，下午5点就关店了。本地的可以回家过年，外地的通常会提前一两天请假回家，过年的时候人手比较少，有的大师父也要回家过年，因此过年期间卖的点心种类也不会太多，量也不大。”
    “在哪干活都是干，秦淮以后有这种交流不用联系苏老板直接告诉我，我给你点人，远一点也没关系，山市有很多人都愿意去的。”
    谭维安就差直接明示如果你们云中食堂明年需要打杂的帮工，请第一时间联系我了。
    毕竟去其他酒楼交流打杂可能是纯打杂，但是来秦淮这交流打杂一定能学到真东西。
    秦师傅每天早上都带着妹妹品鉴大家练习的点心。
    “行，到时候有需要我一定联系你。”秦淮一口答应下来。
    这绝对不是客套，秦淮觉得他到时候大概率真的有需要。
    知味居的帮工们实在是太专业了。
    由俭入奢易，由奢入俭难。
    等过完年秦淮来黄记的学习交流也就结束了，到时候回云中食堂，秦淮怕没有得力的帮工他做点心都做不自在。
    唉，他已经不是原先那个小秦师傅了，他现在是秦师傅。
    秦师傅早上进厨房，如果不能在第一时间喝到一杯热茶，是会口渴的。
    秦淮砸吧了下嘴。
    一位眼尖的知味居帮工立刻端上一杯温茶。
    “秦师傅，喝口茶歇歇吧。”
    秦淮接过茶杯，大喝两口，突然想起来大家现在在聊什么时候放假，但是有人已经提前放假回家过年了。
    那人就是秦从文和赵蓉。
    远在山市的云中食堂从两天前开始就已经没有老板了。
    老板在姑苏交流，老板的妹妹在姑苏补课，老板的爹妈回乡过年，整个云中食堂已然进入无管理模式，全靠员工自觉上班、自觉下班、自觉管理、自觉进货。
    主打一个信任。
    秦淮给黄汐发消息，询问云中食堂过年放假事宜。这种事情秦淮平时是不关心的，有赵蓉和秦从文帮忙处理，但是刚才聊都聊到了，秦淮决定还是关心一下自家食堂的放假情况吧。
    万一等会聊天的时候董仕突然问一句：秦淮，你们食堂过年是怎么放假的？
    他作为老板答不上来怎么办。
    得先问清楚。
    黄汐秒回，发来一份排班表。
    秦淮一看，好家伙。
    过年期间服务员轮班，陈安因为要回乡过年额外请了几天假，从大年二十七到正月初六都不上班。
    陈安是早餐师傅，那期间云中食堂附近的写字楼大多也放假，不放假的也都是调休轮班，客流量骤减，食堂不卖早餐也无伤大雅所以赵蓉准假了。
    李华是本地人，但是有家室过年要陪老婆孩子，年三十到初二都不上班。
    黄汐年三十和初二、初三不上班。
    只有裴行，因为没有对象，也不用回乡过年，住得还离食堂特别近，过年期间是满勤。
    就连安悠悠初三和初四都休假，估计是想休息两天。
    最终还是裴行为云中食堂扛下了所有。
    秦淮很是感动，给裴行发微信。
    秦淮：这段时间辛苦了，年后我就回食堂，到时候在做点心上有什么问题就随时说，一起交流。
    收到消息的裴行差点感动得泪流满面。
    虽然老板已经有整整两个月零三天没有给他发过私信了，在工作群里回的消息也非常敷衍，但是老板心里有他！
    小秦师傅心里有我！
    他的努力小秦师傅都看在眼里！
    想到这里，裴行揉面更加用力了。
    “裴行，马上不是下班了吗？你怎么又揉面团，下班时间改了？”李华问道。
    裴行：“……我今天不想这么早下班，多做一批。”
    “多做一批卖不完，大爷大妈们都在姑苏没回来，晚上没什么人买点心。”
    “……你别管，卖不完这批材料算我自费的，我就爱做点点心。”