书海居 m.shuhaiju.net

    第275章 调馅大师级(第 1/ 页)

    第275章 调馅大师级
    曹桂香走的时候，手上提了一大袋四喜汤团。
    家用黑色垃圾袋装满的那种大袋。
    对于这个袋子是不是家用黑色垃圾袋…秦淮表示别管，反正这是他能找到的最大的袋子了，他想给曹桂香多拿几袋曹桂香不要，只要一袋。
    分量之多，张褚在看见袋子的那一刻都不由自主的惊呼出声：“咱们这么连吃带拿的不太好吧？”
    “我得给小秦师傅打多少套模具啊？”
    秦淮把曹桂香一家送到了村口，目送他们开车离开后才返回，继续品鉴a级的四喜汤团。
    a级的四喜汤团单从味道上来说，肯定是比b级的好吃的。
    是的，这是一句废话。
    秦淮品鉴a级的四喜汤团时的心情很复杂。
    如果要细分这一次的汤团里面有什么变了，那只有肉馅变了。肉馅是曹桂香剁的，也用了曹桂香提供的泡淀粉水的独门秘方。
    用了秘方后的肉馅汤团好吃吗？
    好吃，脱胎换骨般的好吃。
    好吃到让原本平平无奇，朴实，只起到承上启下作用的肉馅汤团变成了4颗汤团中最好吃的存在。
    它的口感不算特别紧致同时也不松散，一口咬下去不会爆汁，也不会像果儿那样轻轻咀嚼就能感受到汁水的美味。他没有独特的嚼劲，没有丰富的味道，它就是一个简单的，猪肉味的咸馅。
    但它好吃。
    它很简单，也很好吃。
    有一种大道至简，返璞归真般的好吃。
    它是每一个从小只在家吃过妈妈做的菜，没有见识过外面的花花绿绿，看电视的时候看到精致的菜肴也想不出来究竟有多好吃，只能通过自己的认知和贫瘠的想象力在脑海中构建美味佳肴模样的孩子，能想象出来的好吃。
    因为它不花哨，很简单，就是简简单单的家常肉馅的感觉，但是好吃。
    这份好吃，单吃的时候很美味，和另外三颗汤团一起吃的时候更加美味。
    在a级的四喜汤团里，鲜肉馅汤团终于跟上了另外三颗甜馅汤团的步伐，没有掉队，没有过于平庸，惊艳的同时又起到了很好的承接作用，惊艳的很质朴，让原本就已经很美味的四喜汤团更上一层楼。
    为了感受鲜肉馅汤团没有掉队的整体味道，秦淮又煮了一锅，硬是吃了3碗。
    12颗汤团。
    差点没给他撑死在厨房。
    不是每个人都有秦落和欧阳的实力的。
    秦落在边上眼巴巴地看着秦淮吃了三碗四喜汤团，羡慕的眼泪差点从嘴角流出，见秦淮显然已经吃不下了，但边上还有两碗的量，恨不得以身代之。
    她刚刚吃了一碗。
    太好吃了。
    吃得太快，还没过瘾，就没了。
    “哥，哥，我还能吃！”秦落激动地道，积极举手，“你是不是要试吃？我来吃我来吃。”
    虽然秦落还没有开始写卷子，但是秦淮确实也需要一个专业试吃的，点点头：“吃！”
    秦落欢快地冲上前端碗。
    等秦落把新的一份吃完，秦淮才缓缓问：“现在的汤团最让你感到惊艳的是哪里？”
    “肉！”秦落毫不犹豫地道，“哥，你这份汤团的肉超级好吃！”
    “肉味特别浓，吃起来特别细腻，特别猪肉！”
    秦淮懂秦落的形容词。
    “另外一份你先别吃，等哥再给你做一份你对比着吃。”秦淮道。
    秦淮想知道，今天的肉馅汤团这么好吃，好吃到让四喜汤团一举升a，究竟是因为泡淀粉水有用，还是因为曹桂香的厨艺比他想象中的更高。
    他要用村长家的二女婿剁的肉，泡淀粉水再做一批鲜肉馅的汤团。
    耽误了这么长时间，肉馅早就做好了。
    村长家的二女婿剁的肉怎么说呢……
    是份肉馅。
    之前秦淮觉得还行，虽然比王婶差点，但是比一般人的水平要高，现在有了对比嘛就……
    刀工确实是非常重要的基础功，很能体现一个红案厨师的水平。
    一模一样的步骤，一模一样的时间。
    泡两遍淀粉水，每次5分钟。
    看模样看不出什么非常显著的变化。
    包汤团。
    汤团下锅。
    很快，一碗全新的四喜汤团出锅了。
    【四喜汤团 b+级】
    虽然结果和自己预想的一样，但是秦淮看到这个等级的时候还是不免有些吃惊。
    卧槽，曹桂香这是什么水平的刀功？帮忙剁馅的效果和泡淀粉水的效果居然是一样的。
    不，准确来说剁馅的功效更大，因为b+级和a级之间有不可跨越的鸿沟。
    隔壁村这么藏龙卧虎吗？这么牛逼的人物居然知青下乡，早些年隔壁村吃得到底是有多好啊。
    秦淮甚至在想，如果曹桂香也会大翻勺，他拜托曹桂香帮自己做果儿的馅，那果儿的等级会不会变成……
    不能想，不能再想了，再想就有点白日做梦了。
    “尝尝。”秦淮把b+级的四喜汤团递给秦落。
    秦落很懂秦淮的心思，第1个吃的就是肉馅的。
    “怎么样？”秦淮问。
    “好吃，但是没有刚才的好吃。”秦落细细嚼着，露出思索的表情，“感觉口感没有那么细腻，没有那么有肉味。”
    “不对，也不是没有肉味，就是没有之前的香，那个的肉味特别香。”
    秦落表述的不是很清楚，但是秦淮已经听懂了。
    泡淀粉水可以对肉馅本身起到很好的提升效果，但是这个提升的前提是肉馅达到足够的分数。
    打个比方，肉馅如果是60分，提升10%就升到66分。但肉馅如果是100分，提升10%就是110分。
    曹桂香鬼斧神工的刀功给肉馅的基础分码得很高，再经过淀粉水那么一泡，直接脱胎换骨。
    总结：投机取巧不可取，菜就多练。
    曹桂香的刀功可以给肉馅加基础分，秦淮相信大师级的调馅也可以。
    他现在已经知道a级的四喜汤团是什么味道了，有了奋斗的目标，也有奋斗的动力，还有deadline的压力。
    3月19日就是韩攸信的生日，现在已经2月16日，距离生日宴只有一个月的时间。
    照目前调馅熟练度飞涨的进度来看，秦淮有信心在正月十五前把调馅刷到大师级。
    余下的时间一半继续练习四喜汤团，巩固，另一半用来刷火候。
    曹桂香毫无疑问是个红案大师，而且是个比黄胜利要牛逼很多的红案大师，都加上大师的微信了，秦淮觉得不能浪费。
    在黄师傅那里学了几个月，在曹师傅这里也可以上几天的网课。
    要是能上两天线下课程就更好了。
    秦淮表示云中食堂有李华和裴行他很安心，他这个老板可能不能在正月十六当天准时返回云中食堂了，街坊邻里们再等他几天，他再提升提升自己。
    小秦师傅太想进步了！
    太想进步的小秦师傅觉得不能再浪费时间了，之前的效率还是太慢，做四喜汤团的时候不能再听八卦了。
    听八卦只会影响他做汤团的速度。
    秦淮目光炯炯地看着厨艺台上的大盆小盆，心中燃起了熊熊斗志。
    他心中的火焰已经燃起来了！
    “落落。”秦淮看了一眼还盯着唯一一款a级的四喜汤团蠢蠢欲动的秦落，“把汤团带到屋里去吃。”
    “啊？”秦落顿时有不详的预感。
    “吃完写卷子，这都正月初六了，老师们留的卷子才写两张，今天至少写完一张数学卷子。”
    秦落天塌了。
    不明白为什么她哥变脸比翻书还快，前一秒还在做点心让她试吃，下一秒就让她端着点心回房写卷子。
    不过秦落知道轻重，也知道拖延对自己没有好处，拖延有可能造成更严重的后果——再吃好几天四喜汤团。
    而且大概率吃不到刚刚那么好吃的。
    秦落端着汤团乖乖回去写卷子了。
    秦淮撸起袖子进入工作模式，顺便让表弟何成去传达了一项人事调动。
    告诉老支书他失业了，以后不用再来厨房讲八卦，秦师傅没有时间听。
    相对应的，由于老支书介绍了张褚一家为秦师傅的四喜汤团事业做出了难以磨灭的贡献，老支书即使不来讲八卦也可以分到四喜汤团，每天3袋，管饱！
    休假一天，送走张褚一家后回家快乐打麻将的老支书天都塌了。
    3袋四喜汤团有什么用，他的员工餐没了！
    秦大力啊秦大力，你怎么就疏忽了？把小张他们一家送走之后，应该迅速回厨房给秦淮讲更精彩的八卦啊，麻将有这么好玩吗？今天这个麻将就非打不可吗？
    是谁？是谁在秦淮那里进了谗言害他失业！
    老支书和秦落的心思秦淮不知道，他已经全身心地投入到了四喜汤团的制作大业之中。
    正月初七，上门拜年的有名有姓亲戚们提着大包小包的汤团满载而归。
    正月初八，上门拜年的有名有姓的亲戚们提着比初七那天更多的汤团满载而归。
    正月初九，亲戚们差点提不下。
    秦淮在厨房里做汤团做得不知黑夜白天，八卦不听了，闲聊不聊了，茶不喝了，员工餐不做了，就连妹妹的学习也转交给爹妈来监督了。
    实在累了，就做点简单的鸡汤面缓缓。
    由于鸡汤面做的太多，煮鸡汤的任务外包给了村里的几个养鸡大户。一时间，村里的老母鸡纷纷惨遭毒手，家家户户鸡汤面飘香。
    谁家中午、下午能发出滋溜的声音，就说明他们家的老母鸡已经死得其所。
    要是做鸡汤面还累，秦淮就点开属性面板看一眼熟练度。
    看一眼就精神了。
    胜利在望啊家人们！
    喜欢打游戏的朋友们都知道，连胜的时候是不会觉得累的。
    没有人会在boss打到最后一管血的时候说，唉呀，今天游戏时间太长了，就打到这里吧，最后一管血不打了。
    到了正月初十，秦奶奶觉得不能再这么下去了。
    不是因为心疼孙子。
    不能这么说，孙子还是要心疼的。
    但是秦淮自己都开口了，他3月份有个很重要的大活。过年时期这么努力，完全是为了3月份的大活，秦奶奶作为一个明事理的奶奶不可能在这种关键时刻拖孙子后腿。
    秦奶奶担心的是，孙子的汤团越做越多，上门拜年的亲戚越来越不亲。等到初十一，上门拜年的就是她那群弟弟妹妹们了。
    照这个进度下去，不是便宜他们了？
    秦奶奶觉得不能再这样下去了，得调整过年的思路，得把初十之后还有空的亲戚们调动起来。
    秦淮的大舅和三舅就很有空，现在还住在秦家没回去呢。
    大舅和三舅的子女都特别孝顺，知道爸爸想和妹妹增进感情，从来不催，甚至自己也想和小姑增进感情住进来。
    每次看到亲爹发在群里的伙食，秦淮大舅和三舅的子女就特别想去秦家和小姑增进感情。
    秦家还有几间空房。
    乡下就是这点好，房子大，房间多。
    意识到亲近的亲戚不够用后，秦奶奶连夜和秦秀丽、秦淮的大舅、三舅开了个会，让他们清点一下有空过来增进感情的亲戚们，在初十一上门。
    上门的时候记得自带袋子，家里的袋子不够了。
    最好师出有名，免得落人口实。
    于是在正月初十一这天，厨房里多出了很多秦淮亲近的帮工。
    舅舅，舅妈，姨父，姨妈，表哥，表姐，甚至还有外甥、外甥女。
    由于人太多岗位不够用，外围刷碗的，洗菜的，打扫卫生的也换成了自家值得信赖的亲戚，秦家村的村民们纷纷失业，高呼世道不公，秦奶奶任人唯亲。
    对此秦淮：……
    行吧，都是脸熟甚至能叫得出名字的亲戚，每年都要竞争上门拜年的，用着也放心。
    只要不耽误他刷熟练度就行。
    熟练度刷到正月十四当天，秦家的亲戚里已经没有人不知道秦淮3月份有个大活了。
    太夸张了。
    所有在厨房里干过的亲戚们都表示实在是太夸张了。
    自家小孩要是读书有这个劲头，他们真敢拍着胸脯说咱们小孩能上985。
    实在不行211也行。
    再不济也是个一本。
    甚至还有亲戚特意带自家还没高考的小孩在厨房外浅浅围观，现场教育：
    “你看你秦淮哥哥/叔叔。”
    “知道为什么他又能考上一本，点心又做的这么好吗？”
    “是因为他努力！”
    “你看看你秦淮哥哥/叔叔现在做点心这么努力，当年读书的时候更努力！你要向他学习知道吧。”
    然后这种时候，小孩就会很奇怪的问：“那落落姐姐/姨呢？”
    “你落落姐姐/姨也在房间里写卷子。没看到吗？多认真呐！”
    在房间里疯狂写卷子的秦落：明明她哥做的是点心不是卷子，为什么卷的是她？
    再看一眼边上同样一脸苦逼，被抓进房间写卷子的何成，秦落这才觉得心里好受了一些。
    正月十四，同时也是2月24号下午5:17。
    秦淮觉得他已经做四喜汤团做得脑子有点发懵了。
    他现在看什么都像汤团。
    不行，不能再做了，得听点八卦缓缓。
    得掏出手机看看董仕有没有向他分享什么最新八卦。
    秦淮也不是铁人，不可能不休息的做汤团，除了做鸡汤面休息也有看八卦休息。
    听，花的时间太长，还是看比较快。
    董仕讲八卦的时候很啰嗦，但是打字的时候很精简。
    秦淮搅拌完手上的肉馅，非常随意的点开属性面板，查看熟练度。
    这些天涨得最快的是调馅熟练度，但不代表其它熟练度没变。
    玩家姓名：秦淮
    已解锁图鉴：7/12
    技能：
    发面（高级）：您的发面技术已经击败全国96%的点心师傅。（29127/100000）
    调馅（大师级）：您的调馅技术技术已击败全国98%的优秀点心师傅。（11/1000000）
    指法（中级）：您终于开始给面点做造型了。（8999/10000）
    油案（中级）：您炸出来的油条不错。（1372/10000）
    刀工（初级）：家庭水平。（671/1000）
    火候（中级）：还需努力。（8977/10000）
    品菜（高级）：行吧，您还挺会吃的。（不可升级）
    经营（中级）：还算会做生意，亏不了本。（319/10000）
    谎言（大师级）：见人说人话，见鬼说鬼话说的就是您吧！（416117/1000000）
    …诶！
    调馅，大师级了？！