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第339章 有问题吗？
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第339章 有问题吗？(第 1/ 页)
第339章 有问题吗？
很快，小秦师傅即将再次出差三天时间的消息传遍整个云中食堂食客圈。
食客们对此的反应是……
没有任何反应。
区区三天而已，只要不是一去几个月不回来大家都能接受。现在的日子多好呀，早上有除了陈安做的点心之外的丰富早餐吃，中午可以把四喜汤团当正餐吃，晚上可以把蟹黄拌面当正餐吃，整个上午下午甚至晚餐期间都有随机掉落的二三十种点心。
觉得蟹黄拌面和四喜汤团太贵也没有关系，平价的绿豆糕和萝卜糕是钱包不富裕食客们的最爱。
觉得上班太累太辛苦也没有关系，只要手速够快，运气够好，抢到一杯陈皮茶，甲方让你改了17版材料之后告诉你还是第1版好，你都会能笑着……好吧，根本笑不出来，只能勉强接受，并且在心里把这17版方案全都甩在他脸上，啪啪啪给他十七个巴掌。
就算小秦师傅的点心难抢，那也有小郑师傅的酥饼、酒酿馒头、三丁包和鲜肉月饼，这4样点心是郑思源的常驻点心。
郑思源不像秦淮，连着几天只做相同的点心就浑身难受，他非常享受这种千篇一律，每天都做一样点心的生活，甚至连每天什么时间做什么点心都想固定好。
谭维安不止一次跟秦淮悄悄吐槽郑思源一定有强迫症，至少在做点心这件事情上，他的强迫症非常严重。
丰富的点心，让云中食堂的客人们可以最大程度的接受几天吃不到小秦师傅出品的点心的现实，在听到这个悲惨的消息后哦一声，然后继续吃点心。
是的，这就是云中食堂最忠实的食客，许图强许大爷的表现。
许图强听到这个消息的时候正在吃江米年糕。
许图强吃的是今天云中食堂售卖的最后一份江米年糕，是秦淮特意给他留的，是珍贵的小灶，吃得他心里暖暖的。
因为感动于许图强对江米年糕的热爱与坚持，秦淮决定暂时把江米年糕加入自己的常驻点心，每天下午做年糕，上午卖年糕。
由于年糕要提前一天做，每天的年糕秦淮不会把它全部都用来做江米年糕，有一部分会做成年糕汤，在晚间营业售卖。
屈静最近没有夜班，全部都是白班作息规律，每天晚上准时准点来云中食堂吃晚饭，顺便把秦淮给她留的点心带回家留着第2天早上当早餐吃。
“许图强，你什么时候和小秦师傅关系这么好了？”钱大爷用怀疑的神色打量许图强，眼神中充满了你小子是不是违反公约了。
许图强大口吃着年糕，没说话，这种时候说话容易噎死去医院抢救。
等盘里的年糕吃完，许图强才喝两口茶顺顺，缓缓道：“什么叫我什么时候和小秦师傅关系这么好了，我和小秦师傅的关系一直很好。姓钱的你别忘了，当初是谁先发现的小秦师傅的手艺，谁带你们来这里吃的早餐。”
说完，许图强愤愤不平地瞥了一眼已经站在后厨门口，马上就要吃进后厨的王大爷：“你别在这阴阳怪气我，有本事你去阴阳怪气王老根。谁有他命好啊，我们都是坐在外面吃，他都是坐里面吃。”
此话一出，矛盾立刻转移，9号桌的钱大爷、丁奶奶和另外一位不曾拥有姓名的大爷全都用羡慕嫉妒恨的眼神看向站在厨房门口的王根生，一个个脸上写满了恨不能取而代之。
“王老根的命怎么就这么好呢？什么好事都让他赶上了，拆迁、姑苏旅游、小灶，什么八字呀这是。”丁奶奶曾经peace and love的脸上写满了嫉妒，“小秦师傅为什么就找他尝蟹黄酱啊？我也很懂蟹黄酱。”
“我们幼儿园之前有一个老师的舅妈的亲家的邻居就是卖蟹黄酱的。”
众人：……
这种连远房亲戚都算不上的关系就别拿出来说了。
大家只能继续用羡慕嫉妒恨且不理解的眼光盯着王根生。
实际上，不光大堂里有很多人用这种目光盯着他，后厨里也有人用这个目光盯着他，那个人就是谭维安。
今天负责给蟹黄酱勾芡的还是臧良。顺带一提，由于臧良误入了一个以白案为主的社区食堂，导致他一时半会找不到自己该干什么活，不干活又浑身难受，于是上午和中午就把食堂两个存在感极低的红案厨师的活给抢了——
今天中午食堂有一半菜都是臧良炒的。
打到臧良炒的这些菜的食客都觉得自己今天中午不知道为什么食欲大增，原本一顿饭只能吃一斤，现在恨不得吃四斤。觉得夏天马上要到了，得开始减肥管住嘴，迈不开腿的减肥人士，更是恨不得一边抽自己嘴巴子一边吃饭。
一边咒骂自己你怎么就这么馋，一开始减肥就什么都想吃，一边埋头苦吃，一份饭吃完不够还要再去补一份。
臧良的厨艺直接给云中食堂的两个红案厨师干自闭了，怀疑臧良根本不是来交流的，是老板特意请来的新厨师，用来警告他们再不好好炒菜磨练厨艺，过两个月就把他们开了。
由于曹桂香叮嘱秦淮让他不要自己瞎练勾芡，过两天直接回粤省学，秦淮即使真的很想勾芡也忍住了，把勾芡的机会全部留给臧良。
这种时候，记性好的朋友们可能还记得，臧良今天早上来上班的时候是直接表示过自己好像找到了一点勾芡的感觉的，那么他找到感觉了吗？
臧良觉得他找到了。
秦淮觉得臧良想要加入他们感觉派还需要磨合。
郑思源觉得臧良勾芡出来的蟹黄酱不是他想要的。
谭维安觉得他找到了个屁，勾芡技术好又怎样，臧良懂蟹黄酱吗？懂不懂三代做酱的含金量？
结果还没等谭维安发表他的食评，他只是微微皱眉说了一句我觉得不太行，开了个头，秦淮就点头表示他知道了，直接端着蟹黄酱去找王根生，让王根生尝。
谭维安：……
不是，他在他们团队里的作用本身就只剩下尝蟹黄酱了，现在连尝都不用他尝了吗？
这位王大爷是谁呀？看着也不像厨师，手臂没有肌肉，手上也没有厨师该有的茧子。美食评论家吗？国内有什么对蟹黄酱很有研究的美食评论家吗？
秦淮为什么找他尝蟹黄酱啊？他很懂蟹黄酱吗？
谭维安牙都快咬碎了。
郑思源淡淡地看了一眼谭维安，觉得谭维安不光厨艺要练心态也要练，指了指二十多分钟前出锅，由于勾芡状态不是很理想并不适合用来做双蟹包，所以至今无人问津的蟹黄酱，道：
“秦淮刚刚搓了点面条。”
言下之意就是，要吃蟹黄拌面自己煮。
谭维安咬着牙去煮面了。
另一边，秦淮和臧良正在等王大爷尝出结果。
平心而论，王根生并不是一个语言表达能力很强的人，他的表达能力只是正常人的水平。加上他不是美食评论家，和厨师这个行业更是扯不上半分关系，直接导致他在进行美食点评的时候显得语言很匮乏。
当然，比秦淮和郑达要丰富一点。
秦淮和臧良都非常期待的盯着王根生。
秦淮期待，是因为他知道王根生是唯一一个吃过他要做的版本的双蟹包的人，一切解释权全在王根生一人。他点头就ok，他摇头再好吃都不行。
臧良的勾芡单从技术层面上来说是没有任何问题的，他的勾芡是标准的、普通的、没有花哨技巧的勾芡。作为淮扬菜大师臧穆的徒弟，臧良无论是水平还是天赋在年轻一辈里都是上乘的。
秦淮几人都觉得臧良的勾芡不行，不是觉得他技术不行，是觉得他没有找到蟹黄酱勾芡应该有的感觉。
但这些都是秦淮几人的觉得，秦淮需要王根生尝了之后佐证他们的想法是对的，以此来说服臧良。
毕竟臧良觉得自己勾芡挺好的。
而臧良期待，完全是因为他不知道王根生是谁。他以为王根生是秦淮专门请来品鉴蟹黄酱的，下意识就觉得王根生是美食评论家非常专业，根本没有细想国内有没有这一位美食评论家。
在两人期待的目光中，王根生吃了一口又一口。
王大爷现在很紧张。
作为獬豸，王根生对公平正义和诚实的追求基本上是刻进骨子里的，他有极强的责任感。秦淮把他请到后厨门口尝蟹黄酱，王根生下意识就想把这个事情做好，尝出不一样的东西，最好当场写一篇不逊色许图强发在朋友圈里的食评。
但是王根生很难做到他想做到的东西。
因为他觉得这个蟹黄酱好像有点不太对劲。
王根生面露难色。
“王大爷您不要紧张，有什么说什么，就算您觉得不行也大胆说，不行才要改嘛。”秦淮宽慰道。
王根生点点头，大胆说：“我觉得这个蟹黄酱不行。”
臧良：？
现在的美食评论家的语言都这么尖锐的吗？一点不铺垫，上来就骂？
“哪里不行？”秦淮追问。
王根生想了想，想得眼睛眯起来，眼角和额头的皱纹都增加了好几条，五官都快凑在一起，几乎把我想不出来这几个字写在脸上。
“就…感觉不太一样。”
秦淮敏锐抓住了关键词。
“不太一样，您吃过做双蟹包的蟹黄酱是吗？”秦淮问。
王根生点点头：“我没和你说吗？可能是忘了吧，其实我也记不太清楚，那都好多年前的事了。”
“当初吃完包子后，我朋友还给了我两罐蟹黄酱，说是做包子没用完剩的让我回去拌饭吃。”
“其实我晓得他的心意，那时候我刚参加工作，家里情况也不太好，一个月的工资得寄回去大半，钱不够花自然得在吃喝上省出来。那时候在食堂吃饭可以用饭票买主食，免费打一份白菜，其他的菜要额外花钱。”
“我舍不得花钱，每天都是白菜配米饭。我们那个食堂煮白菜，清汤寡水的恨不得一点油都不放纯水煮，我朋友是看我天天那么吃怕我给自己饿死，特意塞给我两罐蟹黄酱下饭。”
“我本来想省着点吃，一年吃完的。”
“结果我朋友跟我说那个蟹黄酱放不长，让我两个月就吃完，心疼得我呦……”王根生说着砸吧了一下嘴，没看出心疼，看出来了有点馋。
“那您之前吃的蟹黄酱，和现在的，具体不一样的地方在哪呢？”秦淮问。
王根生再次努力思考，不是很确定地道：“味…味道？也不是味道，确实都是蟹黄酱的味，没有什么香辛料的味道，但是确实不一样，不一样在…在……”
“那个淡一点。不对，也不能说淡一点，吃起来也有醇厚的感觉，但是…要淡一点。”
能看出来王根生非常想用更生动的语言来描述，但是能力有限，他急着说话的时候嘴唇都在抖，恨不得给自己一个嘴巴子让死嘴快点说。
“是不是感觉不一样？”秦淮问，“这个蟹黄酱没有您之前吃的时候那种感觉，跟咸淡无关，味道大体上是一样的。您说的那个淡的醇厚我大概能理解，应该是勾芡上的问题，是不是最后的勾芡没有给到您想要的感觉？”
“对对对。”王根生连连点头，“就是小秦师傅你刚才说的，没有感觉，没有我之前吃的蟹黄酱的那个感觉。”
“其实那个蟹黄酱一点都不下饭，但是当时吃的时候真的觉得特别好吃。蘸一点蟹黄酱，配白菜汤泡饭，那清汤寡水连油花都看不到的白菜汤泡饭一下就变得好吃了，真是比什么咸菜都管用。”
“你要说他像咸菜那样重口味吧，也不是，我们那时候的咸菜是真咸呀，纯下饭用的，一点咸菜能吃一大盆米饭。”
“那个蟹黄酱不一样，那个蟹黄酱得沾一点，吃一口蟹黄酱配一口饭。用白菜汤泡的饭松松软软的，一大口吃进去，顺着喉咙管就滑下去了，就是好吃。”
说着，王根生又砸吧了一下嘴。
“不过也就两罐，三个月不到就吃完了。后面我朋友又送了我两罐泡菜，说是蜀地那边的做法，也不知道从哪搞来的，也挺好吃的，下饭。”
能听出来，许诺挺有门路的，在那个年代居然能在姑苏搞到蜀地的泡菜。
王大爷点评完了，眼巴巴地看着秦淮，想知道自己今天的表现如何，能不能勉强给个及格分。
秦淮笑着说：“辛苦王大爷了，还要麻烦您再食堂再待几个小时，晚点还有双蟹包要您试吃。”
“我知道现在的蟹黄酱可能不太对，但是改正也需要时间，您先试吃着，有什么问题随时说，想到了什么也随时告诉我。”
“好好好。”王根生连连点头，“哦对，后面我朋友还送了我两罐酱菜，说是北方的做法。”
秦淮：……想到这个就不用说了，咱们想点和双蟹包有关的东西吧王大爷。
王根生离开厨房门口，找了个空位坐着等包子吃。
秦淮看下臧良：“明白了吗？还是感觉上的问题，勾芡一定有问题，你的勾芡没有找到感觉。”
“不过我觉得当务之急不是找到勾芡的感觉，是先找到蟹黄酱上的感觉。”
“蟹黄酱可以先勾芡着不要怕浪费，你也看到了，我们这边有很多顾客都很乐意吃蟹黄拌面和蟹黄拌饭。实在不行直接卖蟹黄酱也行，我相信愿意购买蟹黄酱的客人们也不少，销路不愁。”
“还是要多练，找到感觉。”
“争取在我回来之前找到感觉，到时候我从曹师傅的那里学会了勾芡的技巧，你又找到了蟹黄酱上的感觉，我们两个再一起研究一下勾芡。你的技术比我好，肯定还是主要由你来勾芡。”
“海参上的处理有我和郑思源，这段时间我也练习了不少海参，水平没有郑思源高，但是做包子应该是够了。双蟹包对海参处理的要求其实不是很高，主要是难在调味上。”
“就先这么定，你先多练找感觉，有问题吗？”秦淮看着臧良。
臧良：……
有问题。
刚才那个王大爷都说了些啥呀？明明什么都没有说，怎么你一句感觉，他一句感觉就说完了。
臧良觉得他今天的勾芡有点感觉，到底是什么感觉啊？他到底要找哪个感觉啊？你们说的感觉和他觉得的感觉是一个感觉吗？
怎么有这么多感觉呀？
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第339章 有问题吗？
很快，小秦师傅即将再次出差三天时间的消息传遍整个云中食堂食客圈。
食客们对此的反应是……
没有任何反应。
区区三天而已，只要不是一去几个月不回来大家都能接受。现在的日子多好呀，早上有除了陈安做的点心之外的丰富早餐吃，中午可以把四喜汤团当正餐吃，晚上可以把蟹黄拌面当正餐吃，整个上午下午甚至晚餐期间都有随机掉落的二三十种点心。
觉得蟹黄拌面和四喜汤团太贵也没有关系，平价的绿豆糕和萝卜糕是钱包不富裕食客们的最爱。
觉得上班太累太辛苦也没有关系，只要手速够快，运气够好，抢到一杯陈皮茶，甲方让你改了17版材料之后告诉你还是第1版好，你都会能笑着……好吧，根本笑不出来，只能勉强接受，并且在心里把这17版方案全都甩在他脸上，啪啪啪给他十七个巴掌。
就算小秦师傅的点心难抢，那也有小郑师傅的酥饼、酒酿馒头、三丁包和鲜肉月饼，这4样点心是郑思源的常驻点心。
郑思源不像秦淮，连着几天只做相同的点心就浑身难受，他非常享受这种千篇一律，每天都做一样点心的生活，甚至连每天什么时间做什么点心都想固定好。
谭维安不止一次跟秦淮悄悄吐槽郑思源一定有强迫症，至少在做点心这件事情上，他的强迫症非常严重。
丰富的点心，让云中食堂的客人们可以最大程度的接受几天吃不到小秦师傅出品的点心的现实，在听到这个悲惨的消息后哦一声，然后继续吃点心。
是的，这就是云中食堂最忠实的食客，许图强许大爷的表现。
许图强听到这个消息的时候正在吃江米年糕。
许图强吃的是今天云中食堂售卖的最后一份江米年糕，是秦淮特意给他留的，是珍贵的小灶，吃得他心里暖暖的。
因为感动于许图强对江米年糕的热爱与坚持，秦淮决定暂时把江米年糕加入自己的常驻点心，每天下午做年糕，上午卖年糕。
由于年糕要提前一天做，每天的年糕秦淮不会把它全部都用来做江米年糕，有一部分会做成年糕汤，在晚间营业售卖。
屈静最近没有夜班，全部都是白班作息规律，每天晚上准时准点来云中食堂吃晚饭，顺便把秦淮给她留的点心带回家留着第2天早上当早餐吃。
“许图强，你什么时候和小秦师傅关系这么好了？”钱大爷用怀疑的神色打量许图强，眼神中充满了你小子是不是违反公约了。
许图强大口吃着年糕，没说话，这种时候说话容易噎死去医院抢救。
等盘里的年糕吃完，许图强才喝两口茶顺顺，缓缓道：“什么叫我什么时候和小秦师傅关系这么好了，我和小秦师傅的关系一直很好。姓钱的你别忘了，当初是谁先发现的小秦师傅的手艺，谁带你们来这里吃的早餐。”
说完，许图强愤愤不平地瞥了一眼已经站在后厨门口，马上就要吃进后厨的王大爷：“你别在这阴阳怪气我，有本事你去阴阳怪气王老根。谁有他命好啊，我们都是坐在外面吃，他都是坐里面吃。”
此话一出，矛盾立刻转移，9号桌的钱大爷、丁奶奶和另外一位不曾拥有姓名的大爷全都用羡慕嫉妒恨的眼神看向站在厨房门口的王根生，一个个脸上写满了恨不能取而代之。
“王老根的命怎么就这么好呢？什么好事都让他赶上了，拆迁、姑苏旅游、小灶，什么八字呀这是。”丁奶奶曾经peace and love的脸上写满了嫉妒，“小秦师傅为什么就找他尝蟹黄酱啊？我也很懂蟹黄酱。”
“我们幼儿园之前有一个老师的舅妈的亲家的邻居就是卖蟹黄酱的。”
众人：……
这种连远房亲戚都算不上的关系就别拿出来说了。
大家只能继续用羡慕嫉妒恨且不理解的眼光盯着王根生。
实际上，不光大堂里有很多人用这种目光盯着他，后厨里也有人用这个目光盯着他，那个人就是谭维安。
今天负责给蟹黄酱勾芡的还是臧良。顺带一提，由于臧良误入了一个以白案为主的社区食堂，导致他一时半会找不到自己该干什么活，不干活又浑身难受，于是上午和中午就把食堂两个存在感极低的红案厨师的活给抢了——
今天中午食堂有一半菜都是臧良炒的。
打到臧良炒的这些菜的食客都觉得自己今天中午不知道为什么食欲大增，原本一顿饭只能吃一斤，现在恨不得吃四斤。觉得夏天马上要到了，得开始减肥管住嘴，迈不开腿的减肥人士，更是恨不得一边抽自己嘴巴子一边吃饭。
一边咒骂自己你怎么就这么馋，一开始减肥就什么都想吃，一边埋头苦吃，一份饭吃完不够还要再去补一份。
臧良的厨艺直接给云中食堂的两个红案厨师干自闭了，怀疑臧良根本不是来交流的，是老板特意请来的新厨师，用来警告他们再不好好炒菜磨练厨艺，过两个月就把他们开了。
由于曹桂香叮嘱秦淮让他不要自己瞎练勾芡，过两天直接回粤省学，秦淮即使真的很想勾芡也忍住了，把勾芡的机会全部留给臧良。
这种时候，记性好的朋友们可能还记得，臧良今天早上来上班的时候是直接表示过自己好像找到了一点勾芡的感觉的，那么他找到感觉了吗？
臧良觉得他找到了。
秦淮觉得臧良想要加入他们感觉派还需要磨合。
郑思源觉得臧良勾芡出来的蟹黄酱不是他想要的。
谭维安觉得他找到了个屁，勾芡技术好又怎样，臧良懂蟹黄酱吗？懂不懂三代做酱的含金量？
结果还没等谭维安发表他的食评，他只是微微皱眉说了一句我觉得不太行，开了个头，秦淮就点头表示他知道了，直接端着蟹黄酱去找王根生，让王根生尝。
谭维安：……
不是，他在他们团队里的作用本身就只剩下尝蟹黄酱了，现在连尝都不用他尝了吗？
这位王大爷是谁呀？看着也不像厨师，手臂没有肌肉，手上也没有厨师该有的茧子。美食评论家吗？国内有什么对蟹黄酱很有研究的美食评论家吗？
秦淮为什么找他尝蟹黄酱啊？他很懂蟹黄酱吗？
谭维安牙都快咬碎了。
郑思源淡淡地看了一眼谭维安，觉得谭维安不光厨艺要练心态也要练，指了指二十多分钟前出锅，由于勾芡状态不是很理想并不适合用来做双蟹包，所以至今无人问津的蟹黄酱，道：
“秦淮刚刚搓了点面条。”
言下之意就是，要吃蟹黄拌面自己煮。
谭维安咬着牙去煮面了。
另一边，秦淮和臧良正在等王大爷尝出结果。
平心而论，王根生并不是一个语言表达能力很强的人，他的表达能力只是正常人的水平。加上他不是美食评论家，和厨师这个行业更是扯不上半分关系，直接导致他在进行美食点评的时候显得语言很匮乏。
当然，比秦淮和郑达要丰富一点。
秦淮和臧良都非常期待的盯着王根生。
秦淮期待，是因为他知道王根生是唯一一个吃过他要做的版本的双蟹包的人，一切解释权全在王根生一人。他点头就ok，他摇头再好吃都不行。
臧良的勾芡单从技术层面上来说是没有任何问题的，他的勾芡是标准的、普通的、没有花哨技巧的勾芡。作为淮扬菜大师臧穆的徒弟，臧良无论是水平还是天赋在年轻一辈里都是上乘的。
秦淮几人都觉得臧良的勾芡不行，不是觉得他技术不行，是觉得他没有找到蟹黄酱勾芡应该有的感觉。
但这些都是秦淮几人的觉得，秦淮需要王根生尝了之后佐证他们的想法是对的，以此来说服臧良。
毕竟臧良觉得自己勾芡挺好的。
而臧良期待，完全是因为他不知道王根生是谁。他以为王根生是秦淮专门请来品鉴蟹黄酱的，下意识就觉得王根生是美食评论家非常专业，根本没有细想国内有没有这一位美食评论家。
在两人期待的目光中，王根生吃了一口又一口。
王大爷现在很紧张。
作为獬豸，王根生对公平正义和诚实的追求基本上是刻进骨子里的，他有极强的责任感。秦淮把他请到后厨门口尝蟹黄酱，王根生下意识就想把这个事情做好，尝出不一样的东西，最好当场写一篇不逊色许图强发在朋友圈里的食评。
但是王根生很难做到他想做到的东西。
因为他觉得这个蟹黄酱好像有点不太对劲。
王根生面露难色。
“王大爷您不要紧张，有什么说什么，就算您觉得不行也大胆说，不行才要改嘛。”秦淮宽慰道。
王根生点点头，大胆说：“我觉得这个蟹黄酱不行。”
臧良：？
现在的美食评论家的语言都这么尖锐的吗？一点不铺垫，上来就骂？
“哪里不行？”秦淮追问。
王根生想了想，想得眼睛眯起来，眼角和额头的皱纹都增加了好几条，五官都快凑在一起，几乎把我想不出来这几个字写在脸上。
“就…感觉不太一样。”
秦淮敏锐抓住了关键词。
“不太一样，您吃过做双蟹包的蟹黄酱是吗？”秦淮问。
王根生点点头：“我没和你说吗？可能是忘了吧，其实我也记不太清楚，那都好多年前的事了。”
“当初吃完包子后，我朋友还给了我两罐蟹黄酱，说是做包子没用完剩的让我回去拌饭吃。”
“其实我晓得他的心意，那时候我刚参加工作，家里情况也不太好，一个月的工资得寄回去大半，钱不够花自然得在吃喝上省出来。那时候在食堂吃饭可以用饭票买主食，免费打一份白菜，其他的菜要额外花钱。”
“我舍不得花钱，每天都是白菜配米饭。我们那个食堂煮白菜，清汤寡水的恨不得一点油都不放纯水煮，我朋友是看我天天那么吃怕我给自己饿死，特意塞给我两罐蟹黄酱下饭。”
“我本来想省着点吃，一年吃完的。”
“结果我朋友跟我说那个蟹黄酱放不长，让我两个月就吃完，心疼得我呦……”王根生说着砸吧了一下嘴，没看出心疼，看出来了有点馋。
“那您之前吃的蟹黄酱，和现在的，具体不一样的地方在哪呢？”秦淮问。
王根生再次努力思考，不是很确定地道：“味…味道？也不是味道，确实都是蟹黄酱的味，没有什么香辛料的味道，但是确实不一样，不一样在…在……”
“那个淡一点。不对，也不能说淡一点，吃起来也有醇厚的感觉，但是…要淡一点。”
能看出来王根生非常想用更生动的语言来描述，但是能力有限，他急着说话的时候嘴唇都在抖，恨不得给自己一个嘴巴子让死嘴快点说。
“是不是感觉不一样？”秦淮问，“这个蟹黄酱没有您之前吃的时候那种感觉，跟咸淡无关，味道大体上是一样的。您说的那个淡的醇厚我大概能理解，应该是勾芡上的问题，是不是最后的勾芡没有给到您想要的感觉？”
“对对对。”王根生连连点头，“就是小秦师傅你刚才说的，没有感觉，没有我之前吃的蟹黄酱的那个感觉。”
“其实那个蟹黄酱一点都不下饭，但是当时吃的时候真的觉得特别好吃。蘸一点蟹黄酱，配白菜汤泡饭，那清汤寡水连油花都看不到的白菜汤泡饭一下就变得好吃了，真是比什么咸菜都管用。”
“你要说他像咸菜那样重口味吧，也不是，我们那时候的咸菜是真咸呀，纯下饭用的，一点咸菜能吃一大盆米饭。”
“那个蟹黄酱不一样，那个蟹黄酱得沾一点，吃一口蟹黄酱配一口饭。用白菜汤泡的饭松松软软的，一大口吃进去，顺着喉咙管就滑下去了，就是好吃。”
说着，王根生又砸吧了一下嘴。
“不过也就两罐，三个月不到就吃完了。后面我朋友又送了我两罐泡菜，说是蜀地那边的做法，也不知道从哪搞来的，也挺好吃的，下饭。”
能听出来，许诺挺有门路的，在那个年代居然能在姑苏搞到蜀地的泡菜。
王大爷点评完了，眼巴巴地看着秦淮，想知道自己今天的表现如何，能不能勉强给个及格分。
秦淮笑着说：“辛苦王大爷了，还要麻烦您再食堂再待几个小时，晚点还有双蟹包要您试吃。”
“我知道现在的蟹黄酱可能不太对，但是改正也需要时间，您先试吃着，有什么问题随时说，想到了什么也随时告诉我。”
“好好好。”王根生连连点头，“哦对，后面我朋友还送了我两罐酱菜，说是北方的做法。”
秦淮：……想到这个就不用说了，咱们想点和双蟹包有关的东西吧王大爷。
王根生离开厨房门口，找了个空位坐着等包子吃。
秦淮看下臧良：“明白了吗？还是感觉上的问题，勾芡一定有问题，你的勾芡没有找到感觉。”
“不过我觉得当务之急不是找到勾芡的感觉，是先找到蟹黄酱上的感觉。”
“蟹黄酱可以先勾芡着不要怕浪费，你也看到了，我们这边有很多顾客都很乐意吃蟹黄拌面和蟹黄拌饭。实在不行直接卖蟹黄酱也行，我相信愿意购买蟹黄酱的客人们也不少，销路不愁。”
“还是要多练，找到感觉。”
“争取在我回来之前找到感觉，到时候我从曹师傅的那里学会了勾芡的技巧，你又找到了蟹黄酱上的感觉，我们两个再一起研究一下勾芡。你的技术比我好，肯定还是主要由你来勾芡。”
“海参上的处理有我和郑思源，这段时间我也练习了不少海参，水平没有郑思源高，但是做包子应该是够了。双蟹包对海参处理的要求其实不是很高，主要是难在调味上。”
“就先这么定，你先多练找感觉，有问题吗？”秦淮看着臧良。
臧良：……
有问题。
刚才那个王大爷都说了些啥呀？明明什么都没有说，怎么你一句感觉，他一句感觉就说完了。
臧良觉得他今天的勾芡有点感觉，到底是什么感觉啊？他到底要找哪个感觉啊？你们说的感觉和他觉得的感觉是一个感觉吗？
怎么有这么多感觉呀？
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