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    第四十四章 贱肉包子(第 2/4 页)

    张超下炕，系上围布。

    牛进达在一边道，“嘿，三郎你还准备亲自下厨啊，难道不知道说君子远庖厨吗？”

    张超不理会他们，揭开灶边桌上盖着布的陶碗，里面的面团正在发酵，比之前膨胀了许多，但还没到原来两倍大，他检查了一下，面团里的小孔不够大，说明面团还没有发酵到时间。

    重新盖上布，张超从另一个碗里取出一块肉。

    那边李世绩见了，越发好奇了，“猪肉？”

    程咬金一听，放下手里的黄馍馍，大声的嚷道，“猪肉？猪肉我老程可不吃，骚的！”

    罗士信立马跟程咬金唱起了反调，“你地主出身，当然不吃猪肉，我们穷人小时候可是一年都吃不到两回猪肉。能有猪肉吃，高兴的不得了，哪还管他什么骚不骚。”

    “我做的这个肯定不骚，一会你们就知道了。”

    张超把猪肉切条切快，然后剁成肉馅。剁好肉馅，他又拿来姜葱，这还是他昨天从里正家要来的，猪肉也是。

    将切好的姜葱丝放入一个碗中，倒上开水，浸泡一会后，取出姜葱丝不要，把姜葱水倒入肉馅之中，一边倒一边拿着筷子顺一边搅动。张超这样做，也是为了除去猪肉的腥骚，同时肉馅里加了水，蒸熟后，里面的馅吃起来还会鲜嫩多汁。

    搅匀后，张超又往里面加入了麻油、盐。

    可惜没有蚝油、生抽老抽白糖，要不然能更有味道。

    做好了馅，张超再查看了下面团。这个时候面团已经有原来两倍大，面团里也充满了蜂窝状的小孔，面团已经发酵好了。

    那边的秦琼程咬金五个国公爷，已经为张超那套动作给吸引了。原本还觉得只是贱肉馅蒸饼，可是见张超动作这么多，有模有样，便也都转过关不来，一边吃着馍一边观看。

    “还有模有样的，三郎你以前还学过厨？”

    “以前在山里的时候，师父教我做饭，后来都是我们的饭菜都是由我做。”

    张超嘴里说着话，手上动作却没停下来。

    案板上撒一层薄粉，将发酵好的面团取出来放在上面，然后开始双手揉压，充分的揉压出里面的空气。

    将面团揉到表面光滑后，再次放进陶碗里重新盖上湿的纱布。

    “这是干啥？”程咬金问。

    “让他静置一会，这样面能松驰些，松驰后更好做。”

    大约十分钟后，张超把已经松驰了的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条长。再用刀切开约一两重的剂子。

    把剂子按扁，用擀面杖擀成边缘稍薄的面皮。

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