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    第164章 爆辣火锅(第 3/3 页)

    既然段佑那小子想吃爆辣的，那辣椒酱可不能少放，只不过爆辣的话光放辣椒酱可不够，小米椒也切段放上一些，然后在放点干辣椒，在把葱姜蒜这些香辛料配上，开始爆香。

    这味道可够猛了，一爆炒整个后厨都是辣味，刘叔也闻到孟川做的这个辣椒了，连忙闻到：“你做啥味的火锅啊，整的这么辣，谁敢吃啊。”

    孟川笑道：“段佑那小子说的，要爆辣才行，正好满足一下他。”

    刘叔听到段佑有这爱好，立马提建议道：“正好我那里有做好的辣油，我给他倒上一些，一次把他辣的够爽。”

    辣油好啊，这玩意吃的够辣，提神，只不过这么辣，段佑那小子能抗住不，但是转念一想，这是涮火锅啊，那就无所谓了，涮火锅和煮菜不一样，涮火锅就把肉放进去十几秒就捞出来了，味道其实根本进不去，很多吃火锅的都要在自己备个酱料盘，烫完菜之后还要在酱料里过一遍，才吃，所以这个汤底做的在辣，也可以受得了。

    只不过这种干辣可不行，孟川继续放配料，胡椒和花椒那必须多放，又麻又辣吃的才爽，不过最好还是要酸一点，麻辣酸辣配到一块，更突出那个辣味了，孟川又从泡菜坛子里掏出来几片酸白菜，切成丁放进去爆炒。

    后面还要加入香辣，八角，桂皮，陈皮，香叶，草果，白芷，小茴香，肉蔻，这些香料都需要，然后再倒入一点骨头汤，开始熬制。

    这个火锅底料是熬制越久越香，熬制越久越辣，机关食堂骨头汤不少，所以等会加水的话，直接可以加入骨头汤。

    刘叔看着底料也快做好了，说道：“小孟啊，等会你们们去四号包厢，那里有电磁炉呢，小段那小子咋还不过来？”

    孟川说道：“他去买菜了，估计等会就回来了。”

    说曹操，曹操到，话音刚落，段佑就提着两大包食材过来了，里面的种类可不少，至少有十几样食材。

    段佑闻到这爆辣的火锅底料，口水都止不住的流，连忙问道：“老抠，这底料啥时候做好啊，我都快忍不住了。”

    孟川笑道：“别急，马上就好，你先把食材装盘吧，你这装好了，我这差不多就好了。”