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    第244章 排骨藕片山药汤(第 2/3 页)

    于是又去拿了一大块排骨，开始剁块。

    至于莲藕和山药就先切片，放水里泡上一会，这样吃起来更脆。

    食材准备好后，孟川就开始动手做，有莲藕的菜最好别用铁锅炖，这样汤会变黑，事实上如果煲汤的话，砂锅无疑是最好的选择。

    机关食堂后厨的炊具是很全的，孟川找到了一个大点的砂锅，就开始加水烧热。

    排骨煲汤的时候是要过下水的，这样可以滤出血水，使汤的味道比较正，趁着砂锅正在烧水，孟川先去焯水。

    后厨里热水是一直有的，孟川焯了一遍水后，砂锅里的水就开了，此时正好可以把排骨倒入砂锅里，开始炖。

    煲汤的话，特别是有大量素菜的情况，绝不是煲越久越有营养，这跟煲老母鸡汤不一样，素菜煲汤的时间太长的话，反而会流失营养，所以最好是不要超过两小时。

    孟川从放下排骨的时候，就开始计算时间，平常咱们煲汤的时候可以适当的放一些生姜蒜片提提味，但是因为段佑现在是在调理身体，最好不要吃辛辣，所以就不放了。

    而且都说早吃姜，补药汤，晚吃姜，赛砒霜。这也是很有道理的，早上喝点姜汤，可以精神一整天，如果晚上喝了，则不利于睡眠，睡眠是一个人最佳的休息方式，一旦失眠，人不仅会没精神，精神也会恍惚。

    现在已经是晚饭了，孟川也不能给段佑加入生姜等香辛料，一旦晚上睡不好，那可就不妙了。

    盖上锅盖，开始炖排骨，炖排骨的时候可以加入花生和红枣，这两样东西都耐炖，所以最先放入没关系，然后用中火炖上三十分钟。

    炖汤用的芹菜，孟川就用芹菜杆，芹菜叶就不用了，然后切段备用。

    三十分钟后，排骨汤的香味就已经出来了，肉香味混合着红枣的清香，还有花生的淡香，味道真的很不错。

    此时就可以加入芹菜继续煮，山药和藕片都很好熟，所以最好不要煮太长时间，不然吃起来不脆，口感要差很多。

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