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    第四十四章 初酿葡萄酒(第 1/4 页)

    宁修从张家买来几百斤葡萄，便立刻开始酿制葡萄酒。

    第一步便是挑选葡萄。

    张家送来的葡萄中有稍显青涩的，快要成熟的，也有彻底熟透的。

    熟透的葡萄往往更适合制酒，故而宁修特地将熟透的葡萄挑出。

    接下来他把摘下的葡萄去梗放到事先准备好的盐水里进行清洗。

    过了约摸一炷香的工夫宁修把葡萄全部取出，将盐水沥干。

    宁修选出的葡萄有五十斤，虽然不多但还是能够酿出一小桶酒。

    宁修把这些葡萄倒在一个大盆里，用手把葡萄捏碎。

    一旁的十郎直接哭出了声。

    “三哥哥，你这是做什么，这么好的葡萄都被捏碎了。”

    宁修转过头来笑道：“三哥哥要拿这些葡萄酿酒呢。”

    说完他又放进八斤白糖进行搅拌，搅拌均匀后将葡萄浆倒入一个坛子中，刻意给坛子留出三分之一的空间。因为葡萄酒的酿制过程中会产生大量气体，如果没有空间葡萄酒就肯定会溢出。

    之后就是密封发酵了。

    具体来说就是酒精发酵。

    糖分和酵母菌反应生成酒精和二氧化碳，放热。

    得到了酒精，葡萄酒的酿制便成功了一大半。

    等待酒精发酵的时候宁修也没有闲着，他去找来上次卖给他柞木的赵木匠，与他说明了柞木桶的制作方法。并让他尝试做出样桶。

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