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    第43章 三口锅(第 2/3 页)

    这口大锅的名字就叫铁釜，挺像是一个罐子，必须得安置在炉灶之上，或者用其它的东西支撑起来。釜口也是圆形的，可以直接用来煮、炖、煎等，可视为现代所使用锅的前身。

    釜是在秦时起就开始使用的炊具，以前有陶制的釜，到后来铜制、铁制的釜。

    到如今，不少大户地主家都有铁釜。

    只不过在李逍看来，这种铁釜做菜还真是不太适合，这个更像是一个炖锅，适合炖煮，但如果用来煎、炒就极不合适了。

    说来，李逍还从没在唐朝看到过碟形的炒锅，更没见过有谁用炒的方式做菜的。

    这年头，想炒个青菜吃都难啊，锅不合适，菜油更没。

    “拿这铁釜烧水，炖一锅肉吧。”

    只有这铁釜最大，其它锅炖肉也炖不了多少，李逍最后便改变主意。铁釜炖肉，让彪子把猪排剁段然后炖汤，家里还有些萝卜，刚好排骨炖萝卜，也不管他大排小排了，直接连骨带肉的都剁块下水。

    至于那个提梁铜锅，和那个三足铁铛，三足铁铛直接用来煮面吃，提梁铜锅李逍则打算弄个羊肉火锅。

    没有面条，这难不倒李逍，把薛家送来的面粉直接和水揉面发面，然后都不用手擀那么麻烦，刀削。

    “一斤面，三两水，注意好按这个比例打成面穗，再揉成面团。”李逍指点翠花婶等几个妇人揉面。

    看着白花花的面粉揉成团，大家都满面春风。这里绝大多数的人一辈子，都还没吃过白面呢。平时大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要么就是黄米面蒸饼。

    谁家吃的起白面、大米啊，甚至许多人连大米饭长什么样都没见过。

    李逍是大方的，大锅炖肉，白米蒸饼，这等豪爽大方有几个主家能比的了。大家跟着这样的人，都心里安心。

    关中人爱吃面，此时唐人喜欢把面食称为饼。

    面条称为汤饼，馒头包子称为蒸饼，面片汤称为不托等，不过刀削面倒是还没有人做过，李逍今天倒是教大家新吃法。

    和面揉面醒面再揉，等面揉匀揉软揉光了，水也已经烧开了。

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