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    第十七章 天下第一炸(第 2/4 页)

    不光是味觉和嗅觉，就连视觉也是一样。

    眼瞅着“椒盐虾”从盘子中一个个夹起来，盘底居然没有什么油。

    常人或许感觉不到什么，但只要炸过东西的人，那谁都明白，这绝对是神乎其神的奇迹了。

    但这仍旧只能体现出“张大勺”一半的手段来。

    最蹊跷的地方，其实是面衣里面的虾肉口感。

    那是香嫩异常，弹软白腻啊。

    要知道这可是炸食，虾味儿不但一点没被油炸所掩盖，反而出奇的浓郁。

    所以内外相交形成的口感，是一声“咔吧”劲脆之后的绵软充盈，然后这才反上椒盐，把舌头的精神和敏感提升到极致。

    这就是精华所在，明明是冻虾，可却能做出鲜虾的味道。

    不夸张的说，这样极尽鲜美的口感，已经完全突破了这种特定烹饪手段的限制。

    “张大勺”又是怎么做到的呢？从常识来说，这种味道明明就不应该存在啊！

    这个问题，洪衍武太好奇了。实在没忍住，等午饭时间过后，还是硬着头皮问了。

    他原本是没抱希望的，老家伙天天防贼似的防他，怎么可能说呢？

    可是没想到，就因为他的问题正问在了点上，宛如一下戳中了“张大勺”的痒痒肉。

    老家伙乐不津儿的，还真回答了。

    怎么做到的啊？

    诀窍其实就四个字，“火候”和“调味”。

    可别看简单四个字，真要做到可难了去了。

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