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    第二百五十一章 姜是老的辣(第 2/4 页)

    要是国营厂，连领导带职工，恐怕谁都难做到。

    或许只有部队，才有可能。

    可反过来说，店里的待遇也是出奇的好。

    店伙除了说好的工资，年底视情况而定，每人有不同的红利。

    而且包吃、包住、包穿衣、包剃头、包洗澡以外，每逢初一和十五，还有伙食改善，吃犒赏。

    大致标准是由平时的两荤一素一汤，变成了三荤三素的时令菜，外加打卤面或炸酱面。

    这在京城叫炒菜面。

    但最绝的是居然还有零食供应。

    写明了每周日晚饭后，由店铺外购的应时小吃，每人一份。

    这样的规矩可实在太让人难以想象了。

    别说私人企业了，哪个国营单位，也没有这个。

    所以水清回来之后一直犯思量。

    这私营买卖的老规矩到底是好还是不好呢？是不是有点定得过头了呢？

    然后除了琢磨这些办法里，有那样可以移用到“北极熊”服务公司去之外。

    就是琢磨怎么才能让自己的职工不打折扣地照做上了。

    至于洪衍武呢，他的感受也和水清差不多。

    只是由于自身的职业特性，他的关注点更多放在了后厨的事儿上了。

    像今天在厨房里呢，通过李福的介绍，他又了解到了一些“大酒缸”里的道道儿。

    这才知道，敢情就连老爷子定的三样主食不是随便来的。

    让人砌好的灶头更是有特别讲究的，蕴含着只有内行人才懂得的妙处。

    实际上据李福所说啊，其实京城的“大酒缸”就应该是纯喝酒的地儿。

    向来只提供现成的酒菜，一律是不动炒锅的，更不卖饭。

    这是因为小本经营，限制住了它的经营内容。

    如果不动灶火，就可以不用厨师，省煤省地儿省人工，跟今天开火锅店的优势差不多。

    可这行里也有例外，那就是山西人开的“大酒缸”。

    在旧京，山西人在京城酒业的批发业务上参与度很深。

    后来有人见“大酒缸”挣钱，索性就批发零售一起抓了，自己也开了“大酒缸”。

    要知道，山西人对于饮食的态度又相当质朴，与他们的勤俭一样全国知名。

    他们往往可以在一年里，有多半年的工夫吃面食。

    这样呢，有时候酒客赶上老板伙计吃饭的时候，就能顺带叫上一碗“刀削面”填填肚子。

    想想吧，酒后就着大瓣蒜，来一碗热乎乎的刀削面舒坦不舒坦？

    尤其胜在物美价廉。

    于是这面大受欢迎，一个人吃了说好，别人也要。

    慢慢的，提供“刀削面”，就逐渐成了山西“大酒缸”独有的经营特色了。

    当然了，其他“大酒缸”也得有办法满足客人连吃带喝的要求啊。

    否则那买卖不就都全让“老西儿”们抢走了吗？

    事实上，虽然其他人做刀削面比不上山西人，可人家也有自己的办法。

    那就是靠店门口的小贩们来支应帮衬了。

    过去有个通例，“大酒缸”门口是不撵小贩的。

    到了傍晚，只要一挂上灯，推车挑担的小贩就会不请自来了。

    扒糕、灌肠、馄饨、包子、烧饼、烫面饺儿、猪头肉、卤煮火烧……

    自发的就能形成一个小吃夜市，是既做往来行人生意，也兼顾酒馆之内。

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