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    第621章 牵手(第 4/4 页)

    看着一头雾水的陆皓思，江惠芬笑道，“所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个‘洗三’仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他‘长命百岁’；以后每年过生日，都得吃‘长寿面’‘挑寿’，意思是祝福他‘福寿绵长’；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。”

    “哦！”陆皓思恍然道，“难怪爷爷过生日，都要吃奶奶亲自擀的长寿面。”

    关智勇接着说道，“其实不仅仅是这些，日常生活中，我们也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，我们一般只吃抻面和切面。

    抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。

    切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放‘浇头儿’搅拌，之后即可食用。”

    “奶奶擀的面条就是切面。”陆皓思说道，“面条爽滑劲道，很好吃，我们也都爱吃。”

    关智勇接着接受道，“说到吃炸酱面，最常见的就是猪肉丁炸酱面。这很有讲究的：冷天吃‘锅儿挑’热面，面不过水，热腾腾的捞出面来，直接挑到碗里，再拌上酱，会使酱香味更窜，再配以时鲜小菜，热气腾腾的一吃，那个叫滋润，这便是一碗地地道道的炸酱面。

    热乎，亲切，京味儿十足……”

    “听你说的这口水都要流出来你了。”陆皓思一脸的馋猫样儿。

    看着她这么喜欢听，关智勇眉眼含笑又道，“热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做‘面码儿’。

    ‘面码儿’分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。”

    话落时间刚刚好，三碗面条端了上来。

    加上各种调料辣椒油、蒜汁、醋等等全用小碗盛了。咸菜、酱菜、酸菜，切丁的切丁，切丝的切丝，也用小碗盛了，七八样的摆了上了餐桌。

    放了调料，在把咸菜放进去，面条一起挑了，一碗面顿时看起来色彩丰富起来。

    “吸溜……吸溜……呼噜……呼噜……”关智勇和老两口抄起筷子就吃，声音有些大。

    关智勇眼角地余光看着她筷子挑挑面条，放进嘴里不敢发出太大的声音，所以吃的很费劲儿。

    “吸溜面条的声音有些大，声音有点儿像猪哼哼……北方人吃面条不用勺子的。而且这样吃才够味儿。”关智勇把放在调料上的瓷勺递给了她道，“不习惯的话，用勺子。”

    “皓思，这样吃才爽快。”江惠芬笑道，“试试看！”(未完待续。)

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