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    第五百二十八章 没有蟹粉的蟹粉狮子头(第 3/3 页)

    母鸡则等赵梅回来过年的时候给她杀了，或红烧或清炖，一天一只。吃不完的就绑起来让赵梅带走，带不走的就再养一年，养成老母鸡等赵梅第二年回来吃。

    冰箱里有前一天剩的鸡汤，用田琳散养的老母鸡炖的。鸡很肥，田琳在炖汤的时候又不会把鸡油单独扒下来放进碗里，用饱含着鸡的油脂的黄色鸡汤煮出来的加两个蛋的面条是赵梅这段时间的宵夜。

    鸡汤面加两个蛋，这么算来赵梅吃得也不寒碜，偷吃也吃的很有排面。

    炖鸡又没什么技术含量，只要鸡好就行了，田琳养鸡的技术不俗，炖出来的鸡汤自然也不俗。

    田琳见江枫打开冰箱把鸡汤端出来，以为他是想把这剩下鸡汤热热凑凑也算一个菜，道：“小枫，这剩菜就别端上桌了，不好看。”

    “舅妈，我就热点鸡汤待会儿浇狮子头上。”江枫解释道。

    蟹粉狮子头的摔打也很讲究，但江枫觉得田琳十有八九是学不会。先上下摔打再朝同一个方向搅拌再摔打，这种搅打肉的手法对田琳而言难度太高了，而且还费力气，田琳能把肉丁切好味道调好就足以。

    搓成大肉丸之后就是上锅炖，可以慢炖也可以快炖，现在时间来不及江枫只能快炖。

    狮子头上灶之后就不用管它，江枫又马不停蹄地烧了一盆红烧排骨和一盆芙蓉鸡蛋羹。两道菜烧完，田琳之前烧的菜哪怕用了保温手法来保温也已经凉了，江枫就把那几道菜重新回锅加热还顺便调了个味。

    虽然火候老了点，但味道绝对提升了不少。

    一眨眼的时间就到了饭点，没有马蹄和蟹粉的蟹粉狮子头也要出锅了。

    田琳就守在锅边，等着看江枫做的狮子头出锅之后会是个什么样子.

    ps:

    注1：摘自猪头苗苗4月20日于第一百零四章发表的本章说。

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