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    第四十章 削鳞，剔骨，真正的高手(第 4/4 页)

    但是宁飞这一手，结结实实惊呆了方壶。

    削鳞，用刀切合鱼鳞的纹路，把鱼体表面削出薄薄的一层，将鱼鳞全部剃个一干二净。

    这操作说起来简单，但是做起来远远没有那么容易。

    无论是对力道、方向、还是精准度都有很高的要求。

    华夏一级厨师能说会削鳞的，也没有几个。

    “江少，这人哪找来的，师承哪一家？”方壶忍不住问向一旁的江枫。

    此时此刻，他的眼神里早就没有了半点轻视，反而涌现出一抹兴奋。

    那一手削鳞的技巧，就算是他，也做不到这么好。

    江枫笑笑，说道：“一会儿你可以自己问他。”

    方壶点点头，站在一边全神贯注的看着宁飞的操作。

    这个时候，只见宁飞刀握在手中，轻轻一划，一剃，竟是将完整的鱼骨从裂腹鱼的身体里剃了出来。速度之快，让人瞠目结舌。

    “剃骨？”

    这一次，方壶才是真正的瞪大了眼睛，满脸的不可思议。

    这个年轻人，居然会失传已久的剃骨？

    要知道，华夏的饮食文化传承了几千年，有很多优秀的做法、手法，在历史的长河中都渐渐的断了传承。

    比如这一手剃骨。

    方壶听他的大师父讲过，曾有厨艺顶级高手，可用刀划开鱼身，剔出鱼骨，之后鱼依然保持完整，丝毫不影响鱼的整体美观。

    当时，方壶觉得这只是流传下来的关于厨师的一些故事，总有些夸张的成分在里面。

    如今亲眼所见，他着实吃了一惊。

    这少年，竟是一个如此高手！