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    第三十七章 茶艺(第 2/3 页)

    狄思奇笑着说：“咱们虽是第一次见面，但也是有缘，就当朋友间的茶道交流，怎么样？”

    蒋明锐又在一旁起哄：“就是，朋友之间客气什么！”

    “你这家伙。”

    方昊笑着答应下来，和朋友相处，适当的展示自己是非常必要的，人在社会活动中是有一定的目的性的，谁也不会无缘无故、毫无缘由做一些无用功，这也是一个人社会活动的价值体现。有几个人愿意和毫无特长，只有缺点的人交朋友？

    水烧开以后，方昊拿起水壶，直接淋在所需要用到的茶具上，这样可以起到洗杯、温杯的作用。之后再取9克的单丛茶，轻轻放入盖碗内，差不多有盖碗的二分之一左右。

    方昊接着把烧开的开水，用高空注入的方式，倒水进入盖碗内，没过茶叶，静待一会儿，倒掉茶水。

    这一步就是洗茶，目换是让茶叶均匀的受热，这样可以有助于清理单丛茶茶叶内的物质，还可以起到润茶的目的。

    之后便进入泡茶阶段，只见方昊高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，这一冲泡手法，称为凤凰三点头。

    “凤凰三点头”这一种拟人的说法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人对客人的敬意和欢迎。当然，现在这是一种茶道礼仪，主要还是表达客气的意思。

    这种手法最早用于绿茶茶艺的冲泡表演中。表演者在注水冲泡时，将壶体由低而高连续不断上、下老的那个三次，使壶口往水杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美。

    注水的精髓需要“八三八同”，所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。

    或许许多人觉得“凤凰三点头”，只是一个花哨的动作，其实这个动作大有用途。水注三次冲击茶汤，其实是为了泡好茶，更好地激发茶性。同时能做到“八三八同”，这样既能够做到激发茶性，又能够带来美的享受。

    其实，方昊使用这种泡茶方法，到也没多想，只是按照系统传给他的知识，一步一步照做，却没想到，在蒋明锐他们眼里，他的这番动作，就如行云流水，令人赏心悦目。

    茶汤到盖碗的8成左右，方昊就提起了水壶，接着便是斟茶。

    斟茶斟七分，这是礼仪，所谓七分茶，三分情，俗话说的“茶满欺客”，其实很有道理，茶太烫，太满的话，是不便于拿杯啜饮的，哪怕不烫，倒的那么满，客人拿起的时候，茶汤晃荡出来，不是故意给别人找不自在是什么？

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