书海居 m.shuhaiju.net

    第288章 太好吃了！(第 1/ 页)

    第288章 太好吃了！
    云中食堂后厨的员工们已经吃傻了。
    如果说吃到第一口汤团的时候，因为从来没有吃过这么好吃的汤团还有嘴惊叫出声，还能小声和同事嘀咕，还能抬起头用崇敬的眼神看向秦淮，还能让卧槽声不绝于耳。
    吃到第二颗汤团的时候，很多人已经沉默了。
    大家都是乱吃的。
    有的人第1颗吃的是甜馅，有的人第1颗就吃到了肉馅，不像陈惠红这种有丰富试吃经验和写评语经验的食客知道正确的使用顺序，不一定能按正确的顺序吃四喜汤团。
    不过这不重要。
    b级的四喜汤团才需要讲究顺序，a级的四喜汤团直接嘎嘎乱杀。
    你说要先吃甜的再吃咸的最后再以甜的收尾，这样吃不会腻，而且更能吃出层次，也不容易串味。
    云中食堂后厨的员工告诉你他们不怕串味。
    卧槽，这么好吃的大汤圆怕什么串味！
    肉馅的，好吃！
    豆沙馅的，牛逼！
    芝麻糖馅的，把裴行做的芝麻糖酥按在地上锤。
    百果馅的，五仁/百果月饼你不要再联系我了，我怕百果馅汤团误会。
    什么顺序什么搭配通通都不重要，好吃就对了。
    都是一个碗里的，要吃进嘴里的，不一定非要在进嘴前搭配，可以进了胃里自己搭配。
    秦淮在黄记见了这么长时间世面，对如今国内红案菜品和白案点心的状态有一定程度的了解。
    用一句话来总结就是，白案不行。
    白案只有知味居一家能打，剩下的不要说能打，你抓裴行和陈安来问，他们都不一定能说出第2家在全国范围内比较有名的白案酒楼。
    倒不是说全国范围内除了知味居外没有其他酒楼有知名的白案大师了。大师肯定是有的，但是这些大师所工作的酒楼一定有比他更出名的红案大师。
    看名厨录排名就能看出来，名厨录前10有中餐厨师，秦淮依稀记得第1名好像还是一位在美工作的中餐厨师。但排名最高的中餐白案厨师，知味居的周师傅，也不过排到了41名。
    白案式微，这是公认的事实。
    这同时也代表着像安悠悠、陈安这种普通人，很难吃到真正好吃的白案点心。
    除非他们恰好住在杭州经常光顾知味居，不然他们平日里吃到的大部分点心，可能还没有郑达名下工厂生产的点心好吃。
    秦淮没有辱骂陈安手艺的意思，但是平心而论，陈安做的鸡蛋糕真的没有郑达工厂流水线上生产的点心好吃。
    郑达的点心生意能做得这么好，不光因为他会做生意，还因为他真的懂点心，很懂的那种。
    相对于白案，普通人想要吃到好吃的红案菜品的难度就要小很多。
    去知名酒楼就行。
    拿黄记为例，在黄胜利身体健康可以正常上班的时候，他的招牌菜是需要额外加钱甚至提前预约的。但是普通菜品，黄记后厨是混着做的，运气好开盲盒也能开到黄胜利做的菜。
    黄记前段时间大排队，是因为上了《知味》，成了《知味》限定网红店。正常情况下黄记也是不怎么排队的，黄胜利在的时候也不会排很久，早点去就行。
    可以说只要愿意做功课和稍微多花一点钱，普通人是可以吃到红案大师做的菜的。
    在这样的情况下，秦淮的a级点心就会被衬托得非常好吃。
    比同等的a级菜品要好吃很多，因为没听过没见过，也不知道除了这能去哪吃。
    在很多人心里包子、馒头是比不上红烧肉、肘子的，因为包子、馒头就是寻常早餐，是便宜的面点，而红烧肉、肘子是大菜好菜，是精心烹饪的菜肴。
    可当包子、馒头的味道变得和红烧肉、肘子一样好吃，甚至比红烧肉、肘子还要好吃的时候，事态就变了。
    满足感加倍，惊喜感超级加倍。
    当一样东西好到超乎你的想象的时候，这个东西就会在原本100分的基础上被你美化成120分甚至更多。
    现在四喜汤团就被云中食堂的员工们美化成了150分。
    安悠悠和陈安还算是尝过秦淮手艺的，有很多帮工别说尝过秦淮的手艺，甚至都没见过秦淮。
    一碗四喜汤团下肚，秦淮在他们心里的形象已经不是老板了。
    是闪着金光的老板！
    是想哭着喊着：老板，以后咱们员工餐就吃这个是吗？老板求求你，以后员工餐我想吃这个！的老板。
    吃到后面，后厨里已经没有卧槽的声音了。
    后厨里连声音都没有，只有无声的嚼嚼嚼。
    安悠悠把汤都喝完了，要不是汤确实没什么味道，安悠悠甚至想舔舔碗。
    “小秦师傅，现在还没有到5点50分，我现在该做些什么？”安悠悠中气十足地问。
    秦淮看了一眼安悠悠切的萝卜，他原本就是想单纯的现学现卖指导一下安悠悠拿刀，让她切点萝卜适应一下，并不是真的想让安悠悠切萝卜。
    这些萝卜他要切。
    结果安悠悠干活效率太高了，秦淮没跟她说切多少她就一直没停，把秦淮上午要做萝卜糕的量全切了。
    “你去帮陈安打下手，等等，你会泡茶吗？”秦淮看着安悠悠。
    安悠悠：……？
    “我会，我会，小秦师傅我会泡茶！”一个并不是很熟悉的声音从厨房外传来，越来越近。
    顺着声音看去，秦淮看到了在厨房门口疯狂招手的裴行。
    秦淮：？
    点心师傅是这个点上班吗？
    早上5点多…他们云中食堂没有这么压榨点心师傅吧？
    “小秦师傅我会泡茶！您要喝什么？观音、龙井、普洱、六安瓜片、凤凰单丛还是……”
    “都行，你看下有什么。”秦淮道。
    “好咧！”裴行激动地道，觉得自己拿下一分。
    哈哈哈哈哈，多亏他住的近比李华有优势，可以定5点的闹钟然后骑电瓶车火速赶来食堂。
    看着裴行泡茶的身影，厨房里所有人的脑子里只有一句话：
    卷起来了。
    下一秒，所有人都动了起来。
    有活干的干活，没活干的创造条件也要干活。
    见大家都这么积极主动的干活，秦淮觉得找回了一点在黄记后厨当秦师傅的感觉，要是裴行的茶泡得合胃口就更有感觉了。
    秦淮回到厨艺台前，继续做四喜汤团。
    今天虽然要做很多点心，但四喜汤团才是主角。
    这可是四喜汤团在云中食堂的首秀，必须给所有食客们一个惊喜，让大家知道小秦师傅这几个月的进修不是白进修的。
    这样等他今年下半年再去黄记进修的时候，大家的伤心可能会少一些。
    “秦师傅，这是我揉的面，您看看有什么问题。”
    5点57分，秦淮在云中食堂彻底找回了当秦师傅的感觉。
    裴行的面团是刚揉好的，作为一名擅长做各种酥皮和油酥类点心的白案厨师，裴行的面揉的其实不错。
    他是正儿八经科班出身，还有裴盛华这位远房堂叔为他介绍门路，基本功非常扎实。单从面团上来看，秦淮觉得裴行比古力都要强一些，比谭维安差。
    能教。
    秦淮在谭维安面前都可以是秦师傅。
    在大师面前，秦淮是小秦，小秦学徒。但在同龄人面前，秦淮是当之无愧的秦师傅。
    “你这是做桃酥的面团。”秦淮一眼就看出来了。
    他对酥皮和油酥类的点心其实不算很了解，但桃酥和酥饼郑思源常做的点心，秦淮看郑思源做过。
    “对。”裴行点头。
    “你昨天做的桃酥我吃过，最近卖得不太好吧？”秦淮笑着问。
    裴行有些惭愧地低下头：“是…是有点。我擅长的这些点心里就数桃酥和普通酥饼最容易出量，量大，卖的便宜，平时做的多剩的也多。”
    “我也想多练练所以就……”
    秦淮摆摆手：“没有指责你的意思，昨天我吃的时候就吃出了一点问题。”
    “这类点心通常都是刚出锅的时候闻着香，所以卖的好。趁热乎的时候吃可以掩盖住很多问题，放凉后问题显现出来也就不好卖了。”
    “你的桃酥很香也很脆，但是太干了，吃的时候酥皮渣子掉一地。我知道酥饼类的点心都这样，不然也不可能叫桃酥，但是好的桃酥是不会掉这么多渣子的。”
    “火候上的问题我说不了太多，我的火候你是知道的，可能还不如你，面上的问题倒是可以说两句。”
    “你的面没有揉透，我不知道你懂不懂我的形容。在我看来你的面并不是完全揉好的，它不够听话，面团不能太瓷实，酥油的量不能少。”
    “好的面团应该是你脱手的那一刻，自己都觉得它很漂亮很听话，而不是觉得这样就可以了，这样就对了，这样就是合格的了。”
    等到教人的时候秦淮才发现，郑达语言贫瘠也不能全怪他。
    秦淮期待着看着裴行，希望他能懂自己抽象的语言。
    裴行在悟。
    毕竟是科班出身，裴行多少悟出了一点。
    最⊥新⊥小⊥说⊥在⊥六⊥9⊥⊥书⊥⊥吧⊥⊥首⊥发！
    “我知道了，谢谢秦师傅！”裴行激动地说，“我现在就去再试试！”
    秦淮点头，没有多说，也没问裴行知道什么了。
    知味居出身的都这样，不管懂多少，给师父的情绪反馈一定要足。至于具体懂没懂，得看他下一次做出来的东西如何。
    秦淮撇了裴行一眼，见他已经开始活力十足地干活了，端起边上的茶杯一饮而尽，继续做汤团。
    别说，裴行这茶泡的不错，不愧是科班出身，就是专业。
    安悠悠在边上看得非常羡慕，小声说：“我什么时候才能像裴师傅这样，被小秦师傅指导揉面团。”
    正在揉面团的陈安笑笑：“等你先切好萝卜吧。”
    “小秦师傅不让我切萝卜了，是不是我萝卜切得太差了？”安悠悠很是苦恼，“我是不是该买点萝卜下班带回家自己切？”
    陈安只是笑笑：“快干活吧，马上许大爷他们就该来了。”
    陈安没有说错，许图强他们确实该来了，准确的说他们早就来了，只不过不敢进来。
    云中食堂的食客们，准确来说是住在附近的大爷大妈们严格遵守互相约定好的规则。
    比如不能直接骚扰小秦师傅，不能赠送高价礼品贿赂小秦师傅，不能出现像上次许图强找人借酒酿馒头的恶劣事件。
    也不能在早上6点之前进入云中食堂。
    小秦师傅是多好的人呐，要是这群本来就睡不着觉的卷王连吃早饭的时间都往前卷，从6点卷到5:30，从5:30卷到5点，那小秦师傅还休不休息了。
    别说什么我就是提前进去坐着不吃这种鬼话，你人都进去了，不是给小秦师傅上压力吗？
    因此大家都相约好，早上6点之后才能进食堂。
    哪怕5点57分就已经走到云中食堂门口了，也得在外面再晃三分钟再进来。
    6点整，从昨天下午就开始期待，期待得晚饭都没怎么吃，饿着肚子嗷嗷待哺的大爷大妈们鱼贯而入。
    和大爷大妈们一起卡点进来的还有几个附近的上班族。
    其中就有小张。
    小张之前从来不在早上堂食，秦淮在的时候都是买了包子就走，后面发现可以拼单外送更是天天坐在工位上等。
    对于苦逼的上班族而言，早上的睡眠比什么都重要，能多睡一分钟就多睡一分钟。除非是琼浆玉露、八珍玉食，不然没什么能让他们提前几个小时起床吃早饭。
    小张做到了。
    他记得小秦师傅昨天对他说的，今天早上有新品，堂食更好吃。
    小张已经准备好了！
    他准备了充足的资金！
    他准备今天早上至少要吃三个五丁包！
    小张跟着大爷大妈们一起开始排队，在排队的时候都忍不住往窗口探头，想看看新品究竟是什么。
    实际上新品的菜牌已经上了，四喜汤团。
    小张听到前面的大爷在议论。
    “四喜汤团68，小秦这汤团卖得够便宜呀。我记得黄记的精品三丁包都要卖56，果儿98一个，这四喜汤团一大碗呢，才卖68。”
    “哪有这么算的，我觉得精品三丁包好吃一点。不知道今天卖不卖精品三丁包，要是能卖果儿就更好了。”
    “嘘，小声点，万一被小秦师傅听见了怎么办？”
    “我的错我的错，那你吃不吃四喜汤团？”
    “当然得吃，吃不下打包回去也得吃！你食用心得写好了没有？我写了12篇！”
    “我写了16篇！”
    “我字数长！”
    “我16篇！”
    看着莫名其妙攀比起来，险些要在排队的过程中吵起来的两位大爷，小张觉得他有点不懂这个世界了。
    吃四喜汤团还要写食用心得的吗？
    这年头吃点心的要求这么高。
    小张扬起笑容。
    没关系，他每周都要写工作报告，这个他擅长。
    大爷大妈们点餐的速度很快，服务员出餐的速度也很快——都是提前准备好的。
    很快就排到了小张。
    “请…请问有什么？”小张是第1次这么早来云中食堂堂食，没有经验。哪怕已经看到前面每个人都端了包子和四喜汤团，还是忍不住要问一句。
    “有小秦师傅做的四喜汤团和精品三丁包。由于是精品三丁包会比之前的贵一点，36块钱一个，四喜汤团68一碗。”
    “这边还有绿豆汤、豆浆、茶叶蛋、油条、烧麦，陈皮茶大概要20分钟之后才能开始售卖。”
    如果是平时小张听到这个价格可能会心生退意，但是今天他做好了充分的准备。
    他已经好几个月没有吃过小秦师傅做的点心了，有的时候午夜梦回都要痛恨过去的自己因为舍不得钱，没有多吃几个五丁包。
    “一碗四喜汤团，两个三丁包，一个茶叶蛋，谢谢。”小张付款。
    服务员光速出餐，小张端着餐盘找了一个空的靠窗的位置坐下。
    先吃四喜汤团，这是新品，是小秦师傅昨天特意跟他叮嘱的新品。
    小张因为过于激动，甚至没有认出来四喜汤团是大汤圆。
    他以为是什么奇形怪状的点心。
    小张舀起一颗百果馅汤团，一口咬下。
    象征着对未来美好祝福，食材极其丰富但是口感并不复杂，以核桃杏仁味为主的，带有浓烈的冬瓜糖的甜味的馅料在小张的口中弥漫开来。
    小张没有吃过冬瓜糖。
    他也没有吃过任何百果馅的点心，甚至连五仁月饼都没有吃过。
    但他知道这个甜甜的糯米皮丸子非常好吃。
    口感好，味道好，什么都好。
    百果馅汤团对于小张而言，是全新的，好吃的，独特的，美妙的新点心。
    如果为了这样一碗点心，小张觉得他可以适当牺牲睡眠早起。
    大不了晚上下班回家不玩手机直接睡觉，早上吃完饭再玩手机。
    太好吃了！
    是离下班还有5分钟，领导突然说开个会，吃了之后都不会想揍领导的好吃！
    delicious！